云和人称萝卜为菜头，“菜头咸”即用萝卜做成的咸菜，亦称“菜头粒”。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]山区农民生活艰苦，菜头咸是一年吃到头的下饭菜，家家必备。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　秋冬，萝卜收成，挑一些个子中等的萝卜，连泥带根晒半干，去根毛后洗净，倒进大锅，加放腌菜卤和很多的盐，要煮一天一夜，不断加进腌菜卤；山区柴火方便，煮的时间更长，文火煮三天三夜。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]出锅时的菜头咸黑里透红，香气扑鼻，连汤带菜头咸装入泥坛里，盖严放在阴凉处，一两年也不会坏，随时可取出来吃。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]云和农村习惯用饭罇炊饭，将菜头咸切成小片，盛入碗中，加进熟油，放饭罇边上与饭同炊，奇香无比，胃口大开。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　以菜头咸为原料，还可以加工成各种菜。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]云和人喜欢用擀面杖擀面条，常常用菜头咸、香菇、鸡蛋等煮成汤浇面。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将菜头咸剁成末，加入鸡蛋、葱花捣成糊状，摊在油锅里煎成薄饼，称菜头粒煎鸡蛋，味美价廉，是极好的下饭菜。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现在云和的饭店、宾馆，大小食坊都有这道云和特色菜。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]