歧山面
歧山面:陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。[旅游联盟2014-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。[旅游联盟2014-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。[旅游联盟2014-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。[旅游联盟2014-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。[旅游联盟2014-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。[旅游联盟2014-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。[旅游联盟2014-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。[旅游联盟2014-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。[旅游联盟2014-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]