碗耳糕
碗耳糕原料：大米1千克，果脯适量。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 碗耳糕调料：白砂糖100克，红糖100克，碱适量。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 碗耳糕制作方法：蒸。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]先将大米淘洗干净，用清水浸透心（中途换水泡），然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分制成“熟芡”，其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆，表面上撒少许果脯；融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆中呈金黄色，然后两种米浆分别舀入专制的凹碗形模屉内，将屉放入沸水蒸笼吸和大火蒸，“开花”至熟后取出即成。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 风味特色：色泽雪白或金黄、膨松柔软、富有弹性、甘甜清香、系贵州的传统风味小吃。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 技术要领：需选用上等大米，米浆的发酵程度要恰到好处，否则发硬不泡，或发酵过度而无韧性、弹性。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 『转自：中国贵州遵义赤水旅游网 原创：佚名 ⊿若有差错，请来函更正』
碗耳糕调料：白砂糖100克，红糖100克，碱适量。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
碗耳糕制作方法：蒸。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]先将大米淘洗干净，用清水浸透心（中途换水泡），然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分制成“熟芡”，其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆，表面上撒少许果脯；融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆中呈金黄色，然后两种米浆分别舀入专制的凹碗形模屉内，将屉放入沸水蒸笼吸和大火蒸，“开花”至熟后取出即成。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
风味特色：色泽雪白或金黄、膨松柔软、富有弹性、甘甜清香、系贵州的传统风味小吃。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
技术要领：需选用上等大米，米浆的发酵程度要恰到好处，否则发硬不泡，或发酵过度而无韧性、弹性。[旅游联盟2014-6-21提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
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