有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。[旅游联盟2012-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]