越南特色美食-旅游联盟旅游资讯中心

越南人饮食以生酸辣和清淡为特色。越南人的日常副食品主要有鱼、鱼露、酱、腌菜和各种蔬菜。祭日、节日摆酒席时则有糯米饭、烤肉、白切鸡和酒。越南是个海岸线很长的国家，河流、湖泊、水塘也很多，所以鱼在越南人的生活中占有很重要的位置。

　　非常喜欢吃生菜，是越南饮食文化的一大特色。越南人生吃青菜比较讲究,生吃的青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽，此外还有各种香菜,如芫荽、薄荷等，加上西红柿、黄瓜等。生吃的青菜要蘸佐料，佐料主要是鱼露加一些鲜柠檬汁和白糖。越南天气炎热,生吃青菜有降火的作用，且有助于消化和营养的吸收。拿蔬菜来说，不可不谈空心菜和酸菜、腌菜两种特殊的青菜。

　　越南是个海岸线很长、海域广阔的国家,河流、湖泊、水塘甚多，海产品十分丰富。越南人用各种海产品加工而制成一类很有特色、很有营养的调料汁---鱼露、生鱼酱、虾酱、卤虾、卤虾油、卤螃蟹、鹾鱼等。鱼露是一种黄澄澄的调料汁，它集中了鱼的精华,具有很高的营养价值，吃起来有鲜美、天然的感觉。

　　越南人爱饮酒，尤其是米酒。越南米酒是用糯米酿成的，酒精含量底，矿物质丰富。还有一种很出名、深得人们喜爱、多种味道的酒，称为花酒。有清香的莲花酒、香郁的菊花酒、浓香的桂花酒等品种。越南人喜欢敬酒,最常说的敬酒话是"Can Chen!Tram phan tram!"(干杯!百分之百!)听到这样话时，大家必须把酒杯中的酒一饮而尽。越南人也爱喝啤酒，许多城镇都拥有自己的品牌。

　　越南目前的生活中，饮食减少酒肉奢华，不用浪费时间、金钱,注重简便而有效果,饭菜倾向于传统风味，蒸、煮、烧烤占有优势，同时也尽情欣赏与了解天下饮食。现代的越南饮食文化一方面保留自己的民族特色，另一方面随着同外国交往,世界各种菜肴、饮食文化不断传入，尤其是中国菜与法国菜。在饭店里，风味各异的外国菜应有尽有，除中国菜、法国外，还有日本菜、印度菜、西餐等，品种多样。习惯吃大米、空心菜蘸鱼露的越南人，现在已经常拿刀叉品尝欧美风格的西餐了。