辣汤

　　原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　龟打

　　即以手将面团略略拍按，使成约1厘米厚、碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或鏊子上烙炕成熟。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　窝头

　　是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　壮馍

　　壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　鼋汁狗肉

　　相传秦末时，樊哙以屠狗为主。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鼋汁狗肉由此得名。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　鱼汁羊肉

　　为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　羊方藏鱼

　　因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]相传，彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]彭祖恐其溺水坚决不允。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一日，其子捕鱼回家，正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道菜。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据传汉字中的“鲜”字即源于此。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　喝饼子

　　如巴掌大小，烧菜时，锅中略多放些水，将面饼放在锅内壁上沿一圈，盖上锅盖，菜好时，饼也就蒸熟了。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]表面松软，背面贴锅的一面结成一层黄壳，脆香可口。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　臭盐豆

　　臭盐豆，亦称盐豆子，是徐州家制风味的名品。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]由于制作工艺精细，其成品色泽黑红，质地脆嫩，味道咸鲜香辣，是佐餐下酒的开胃的小菜。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　炸鲜奶

　　此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩，为岭南风味压桌甜菜，深受食客欢迎，北方地区亦纷纷仿效，流传之广。[旅游联盟2014-10-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]