福州大化山风景区美食
鱼 丸 福州著名的风味小吃。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状,调拌优质薯粉为皮,用精肉、虾仁等作馅,捏成丸子。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮熟后泡以美味高汤,加上葱花,浮于汤面,称“七星鱼丸”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点,素负盛名。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说这七星鱼丸是海上渔妇所创,被一出洋经商的商人学到手,返回福州后如法炮制,开了家“七星小食店”,独家经营“鱼丸汤”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后有一位进京赴考的举人进店就餐,食鱼丸后啧啧称奇,口占一诗曰:“点点星斗布夜空,玉露甘香游客迷;南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”店主将诗裱于店堂上,从此食客盈门,生意日隆。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“七星鱼丸”因此诗而得名。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除店卖外,还有走街串巷肩挑叫卖者,他们以调羹敲打小碗招徕顾客。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做为地方风味特产,外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 太平燕 燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]包馅前,用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴,因福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“压乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,“燕”与“宴”同音,又称“太平宴”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”,上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 锅边糊 称“锅边糊”或“锅边”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是福州独有的小吃。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店,几乎都是福州人所开。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其主料为米浆,锅汤烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是面薄而卷,汤清不糊,味美适口。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]旧时,福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时,家家户户都做锅边糊。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于锅边易熟,故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅边糊也流传到福州以外地区,如莆田。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 芋 泥 以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于猪油蒙盖,制成后貌似冷食,实则热食。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在酒宴上常在收席前做为甜点推出。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中尤以福州芋泥最为有名,是福州地区典型的甜食。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]福州民间盛传,当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人,让其烫破嘴皮而出丑。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥,质地细腻,堪称一绝。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:游易天下 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
鱼 丸
福州著名的风味小吃。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状,调拌优质薯粉为皮,用精肉、虾仁等作馅,捏成丸子。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮熟后泡以美味高汤,加上葱花,浮于汤面,称“七星鱼丸”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点,素负盛名。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说这七星鱼丸是海上渔妇所创,被一出洋经商的商人学到手,返回福州后如法炮制,开了家“七星小食店”,独家经营“鱼丸汤”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后有一位进京赴考的举人进店就餐,食鱼丸后啧啧称奇,口占一诗曰:“点点星斗布夜空,玉露甘香游客迷;南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”店主将诗裱于店堂上,从此食客盈门,生意日隆。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“七星鱼丸”因此诗而得名。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除店卖外,还有走街串巷肩挑叫卖者,他们以调羹敲打小碗招徕顾客。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做为地方风味特产,外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
太平燕
燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]包馅前,用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴,因福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“压乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,“燕”与“宴”同音,又称“太平宴”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”,上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
锅边糊
称“锅边糊”或“锅边”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是福州独有的小吃。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店,几乎都是福州人所开。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其主料为米浆,锅汤烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是面薄而卷,汤清不糊,味美适口。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]旧时,福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时,家家户户都做锅边糊。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于锅边易熟,故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅边糊也流传到福州以外地区,如莆田。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
芋 泥
以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于猪油蒙盖,制成后貌似冷食,实则热食。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在酒宴上常在收席前做为甜点推出。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中尤以福州芋泥最为有名,是福州地区典型的甜食。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]福州民间盛传,当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人,让其烫破嘴皮而出丑。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥,质地细腻,堪称一绝。[旅游联盟2013-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]