庆阳周祖陵森林公园美食
华池米面馍馍 米面馍馍是当地面食中制作工艺最复杂的一种,大约需要9道工序:将新鲜黄米用沸水浇烫,不断搅动,直至冷却后捞出,谓之“浆米”;晾干表面水分,炒米至有香味(也可在磨粉后炒面粉);碾磨炒米,箩出米粉;在开水锅中撒人少量米粉,使其成稀米浆,俗称做“面芡”;用滚面芡烫米粉成硬面团;将硬面团置热锅或热炕约S一12小时,使之产生甜味,俗称“发面”;移出发面,稍降温,加入酵母,继续保温,发酵5~10小时(视温度而定),谓之“起面”;面起后加入适量灰水或碱水(碱水质量稍次)和匀,凉冷,可长时间搁置;用时将冷起面做成团状,上笼蒸30分钟即成米面馍馍。[旅游联盟2016-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]米面馍馍是当地最具特色的风味面食,金黄酥软,糜香浓郁,人口甜美,食后回味无穷。[旅游联盟2016-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:游易天下 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
华池米面馍馍
米面馍馍是当地面食中制作工艺最复杂的一种,大约需要9道工序:将新鲜黄米用沸水浇烫,不断搅动,直至冷却后捞出,谓之“浆米”;晾干表面水分,炒米至有香味(也可在磨粉后炒面粉);碾磨炒米,箩出米粉;在开水锅中撒人少量米粉,使其成稀米浆,俗称做“面芡”;用滚面芡烫米粉成硬面团;将硬面团置热锅或热炕约S一12小时,使之产生甜味,俗称“发面”;移出发面,稍降温,加入酵母,继续保温,发酵5~10小时(视温度而定),谓之“起面”;面起后加入适量灰水或碱水(碱水质量稍次)和匀,凉冷,可长时间搁置;用时将冷起面做成团状,上笼蒸30分钟即成米面馍馍。[旅游联盟2016-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]米面馍馍是当地最具特色的风味面食,金黄酥软,糜香浓郁,人口甜美,食后回味无穷。[旅游联盟2016-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]