“奉化摇蚶”是浙江传统名菜之一。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蚶是软体动物，壳厚 而坚硬，外表淡褐色，状如瓦楞，因而也称“瓦楞子”。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]内壁 白色，边缘有锯齿。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]肉味鲜美，壳可作药用。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]中国沿海所产的 蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]奉化摇蚶的特点是： 个大、含水较多，宜用沸水迅速烫热。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　此菜正是根据摇蚶的特点，采取沸水清烫制熟。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]成菜肉嫩 润滑，清鲜味美，是春节前后的一道时令佳肴。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　原 料：蚶子1斤3两（约760克）。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　调 料：胡椒粉、绍酒、酱油等各适量。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　制 法：唐代贡品奉蚶

　　1.将蚶子置清水中，以竹帚搅刷至蚶壳发白。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2.将蚶子放入沸水中略烫，当蚶壳欲开时，迅即捞出。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3.将烫好的蚶子剥去半边壳摆置盘中，加调料浇上芝麻 油即成 。[旅游联盟2013-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]