烂糊鳝丝
烂糊鳝丝,采用活鳝鱼、虾仁、鸡肉、火腿烹制而成。[旅游联盟2015-2-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先将活鳝鱼放入沸水锅汆至鱼身盘曲、嘴咧开,捞入冷水盆中;用竹片划去骨和内脏,将鱼划成三条,再切成 4-5 公分长的丝段,洗净沥干;青椒切成丝,在沸水中焯过;取炒锅置旺火上,投入熟猪油、放入鳝丝煸炒,加绍酒、酱油、白糖、肉汤等调料煮沸,再加味精,用淡淀粉勾芡,起锅装盘,在鳝糊中心揿一个凹潭,撒上胡椒粉、淋上麻油,将配料分类堆放在凹潭周围,中间上蒜泥,再淋上烧沸的猪油,立即上桌。[旅游联盟2015-2-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以“重油蒜棘,柔软鲜嫩”而著称。[旅游联盟2015-2-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』