八珍龙尾鱼翅
八珍龙尾鱼翅 原料:鲨鱼、鹿筋、海参、干贝、鲍鱼、猴头菇、鱼肚、鱼骨、鱼唇、鸡、鸭油、葱白段、姜片等。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作: 选用鲨鱼的上等部位背鳍,经过退沙、去骨、发制和反复焖、煮、掠、靠、蒸等多道工序,最后码放成型,继承了传统的粗加工操作方法。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将鹿筋、海参、干贝、鲍鱼、猴头菇、鱼肚、鱼骨、鱼唇等八种原料,按不同发制方法,分别发制并改刀备用。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烹制时,以鸡、鸭油、葱白段、姜片炝勺,将鱼翅和八种原料分别加调料炜至入味,嫩糖色着色,收汁入盘中,然后将鱼翅收汁淋鸡油、鸭油,大翻勺再淋入适量花雕酒蒙在八种原料上。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后将去头、皮改刀成龙尾形状的大虾以煎。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹技法成熟,整齐地码在八珍鱼翅的周围。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一款清真宴席大菜便映入您的眼帘 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
原料:鲨鱼、鹿筋、海参、干贝、鲍鱼、猴头菇、鱼肚、鱼骨、鱼唇、鸡、鸭油、葱白段、姜片等。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作:
选用鲨鱼的上等部位背鳍,经过退沙、去骨、发制和反复焖、煮、掠、靠、蒸等多道工序,最后码放成型,继承了传统的粗加工操作方法。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将鹿筋、海参、干贝、鲍鱼、猴头菇、鱼肚、鱼骨、鱼唇等八种原料,按不同发制方法,分别发制并改刀备用。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
烹制时,以鸡、鸭油、葱白段、姜片炝勺,将鱼翅和八种原料分别加调料炜至入味,嫩糖色着色,收汁入盘中,然后将鱼翅收汁淋鸡油、鸭油,大翻勺再淋入适量花雕酒蒙在八种原料上。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后将去头、皮改刀成龙尾形状的大虾以煎。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹技法成熟,整齐地码在八珍鱼翅的周围。[旅游联盟2012-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一款清真宴席大菜便映入您的眼帘