南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从此油豆腐风靡一时，流传至今。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。[旅游联盟2014-9-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]