红烧龙虾-旅游联盟江苏淮安旅游资讯中心

资讯主页 ● 旅游新闻 ● 景点资讯 ● 常识技巧 ● 游记攻略 ● 开心旅途 ● 民族风情 ● 各地资讯

红烧龙虾

　中国·江苏·淮安·金湖　发布:1008009　录入:2009-8-5　人气:统计中...

　　红烧龙虾；原料：龙虾400克（约15~20只，现在市价5~7元/斤）老抽，蒜，姜，葱，砂糖，料酒，花生油，盐，鸡精

　　佐料准备：蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。

　　龙虾准备：需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。

　　汆龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。

　　红烧：

　　洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。

掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。

『转自：　原创： ⊿若有差错，请来函更正』

法律申明 | 评论 | 打印 | 收藏 | 推荐好友 | 字体:大中小

发表留言 | 我要发布信息 | 纠错 | 后退 | 关闭

免责申明：本网信息来源多样,真实性未作核实,仅供参考.本网不承担任何责任!若有侵权,请来电纠正!

特别推荐：

推荐美食

广告推荐

华东五市+中国馆+乌镇双飞六日游		华东五市、孙子兵法课堂、双水乡、世博双卧

华东五市+中国馆+乌镇双飞（常规）六日游		华东五市+水乡乌镇双飞6日（常州往返）

南京、无锡、苏州、杭州、上海 + 灵山大		张家界、天子山、袁家界、凤凰古城、桂林、

华东五市+船游西湖赠送游览狮子林、参观		张家界、天子山、袁家界、凤凰古城、长江三

南京总统府，苏州拙政园，醉美西溪湿地		张家界、天子山、袁家界、索溪峪、凤凰古城

扬州、瘦西湖、个园/何园、镇江、金山寺双		南京、无锡、苏州、杭州、上海 + 灵山大

黄山、绩溪胡氏宗祠、千岛湖、九华山（往返		苏州、杭州、上海天堂游双卧五日

黄山观日出双卧五日		黄山、婺源、千岛湖、杭州、上海、苏州、无

杭州、绍兴、宁波、普陀山、上海+水乡乌镇		华东五市新景 + 灵山大佛+乌镇+狮子林

杭州、苏州、绍兴、横店影视城、上海+水乡		黄山、西递古民居、宏村双卧五日