煎藕夹
煎藕夹是金湖的一样家常菜。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无论是家庭小宴,或是亲朋聚会,宴桌上总少不了一盘黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]外地人虽然也有这种吃法,但绝没有金湖普遍,做法也不及金湖的细致。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 主要原料是鲜藕、肉馅、干面和食油,一年四季随时都可以办到。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]藕在我们水乡,满塘皆是,从夏吃到秋,从冬吃到春,特别是夏季的花香藕,格外的鲜嫩香甜。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用它来包藕夹,那再好不过的了,所以夏秋期间,吃藕夹的人就更多。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 做法是:先将鲜藕去皮洗净,切成如纸的薄片,切时要特别小心,必须两片连在一起,这样才便于包馅。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做肉馅也有些讲究,选料既不能太肥也不能太瘦。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将肉剁成糊状之后,放时葱、姜、盐、糖、味精等佐料,然后把肉糊夹在两瓣薄藕片中。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]藕夹包好后就是和面,面要调成稀稠均匀的面浆。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面浆里要掺进少量的矾和碱,这样煎出来的藕夹才又酥又脆。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若是在面浆里加上两个鸡蛋,煎出来的藕夹不仅鲜嫩,而且黄澄澄的更好看。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面浆调好后,把藕夹放在面里沾滚,让面浆糊住藕孔,然后放进油锅里煎炸。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煎藕夹对火功十分考究。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]首先要急火将油烧滚;火太弱,煎成的藕夹就不酥。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待藕夹炸到八成熟,再捞起放在平锅里煎炒,将油炕干起脆,直到呈现出黄里透红的颜色,加上香料和白醋,这藕夹便做成了。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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主要原料是鲜藕、肉馅、干面和食油,一年四季随时都可以办到。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]藕在我们水乡,满塘皆是,从夏吃到秋,从冬吃到春,特别是夏季的花香藕,格外的鲜嫩香甜。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用它来包藕夹,那再好不过的了,所以夏秋期间,吃藕夹的人就更多。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
做法是:先将鲜藕去皮洗净,切成如纸的薄片,切时要特别小心,必须两片连在一起,这样才便于包馅。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做肉馅也有些讲究,选料既不能太肥也不能太瘦。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将肉剁成糊状之后,放时葱、姜、盐、糖、味精等佐料,然后把肉糊夹在两瓣薄藕片中。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]藕夹包好后就是和面,面要调成稀稠均匀的面浆。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面浆里要掺进少量的矾和碱,这样煎出来的藕夹才又酥又脆。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若是在面浆里加上两个鸡蛋,煎出来的藕夹不仅鲜嫩,而且黄澄澄的更好看。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面浆调好后,把藕夹放在面里沾滚,让面浆糊住藕孔,然后放进油锅里煎炸。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煎藕夹对火功十分考究。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]首先要急火将油烧滚;火太弱,煎成的藕夹就不酥。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待藕夹炸到八成熟,再捞起放在平锅里煎炒,将油炕干起脆,直到呈现出黄里透红的颜色,加上香料和白醋,这藕夹便做成了。[旅游联盟2013-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]