石耳炖鸡
张家界永定区盛产石耳,古为土司贡品。[旅游联盟2014-7-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]石耳炖鸡,取整鸡(鸭)与石耳清炖。[旅游联盟2014-7-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。[旅游联盟2014-7-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成。[旅游联盟2014-7-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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