东北亚“剖生鱼”
剖生鱼是东北亚饮食文化中享有盛誉的名菜。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]居住在松花江、嫩江岸边的郭尔罗斯人,当然也非常喜欢它。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这里的江南宾馆、郭尔罗斯宾馆以及金都、莲花等一些较大的宾馆、酒家都有风味各异的剖生鱼。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]剖生鱼一律;用鲜活鲤鱼。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]洒脱、利落的厨师会在片下脊肉,鱼还没有死去的时候,快速剖好生鱼。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用起来,鱼鲜酒醇,真是一种别有乐趣的享受。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吃生鱼,讲究鱼的鲜度、品种,还讲究食鱼的季节。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]开江时节,鱼既肥且鲜,自然是吃生鱼的最好季节。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]生鱼,多用二斤以上的黑鱼,鲤鱼、狗鱼也可入选。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时,去鳞和内脏后,先耍扒掉鱼皮,把鱼皮放入油锅炸脆剁成细丁待用。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,片下脊肉,切成细丝,放入醋中搅动。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]醋汁混浊了,要换掉,直到醋汁不混浊肉变成肉白色为止。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]配料有焯好投凉的豆芽菜、菠菜、炸鱼皮丁。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]佐料有芝麻酱、海米、炸辣椒、食盐、味精、米醋、香油、芥麻油、鲜酱等。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 剖生鱼,由来已久。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]满族民间相传,太祖完颜阿骨打有一次设酒款待使节,不料贪酒微醉。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]身边厨间老奴怕太祖酒醉失态,想到米醋、生鱼解酒,急中生智,做了一盘剖生鱼。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]太祖食用不仅清凉爽口,且食下几箸,酒意全消。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,生鱼成了女真名菜。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
剖生鱼是东北亚饮食文化中享有盛誉的名菜。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]居住在松花江、嫩江岸边的郭尔罗斯人,当然也非常喜欢它。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这里的江南宾馆、郭尔罗斯宾馆以及金都、莲花等一些较大的宾馆、酒家都有风味各异的剖生鱼。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]剖生鱼一律;用鲜活鲤鱼。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]洒脱、利落的厨师会在片下脊肉,鱼还没有死去的时候,快速剖好生鱼。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用起来,鱼鲜酒醇,真是一种别有乐趣的享受。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
吃生鱼,讲究鱼的鲜度、品种,还讲究食鱼的季节。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]开江时节,鱼既肥且鲜,自然是吃生鱼的最好季节。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]生鱼,多用二斤以上的黑鱼,鲤鱼、狗鱼也可入选。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时,去鳞和内脏后,先耍扒掉鱼皮,把鱼皮放入油锅炸脆剁成细丁待用。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,片下脊肉,切成细丝,放入醋中搅动。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]醋汁混浊了,要换掉,直到醋汁不混浊肉变成肉白色为止。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]配料有焯好投凉的豆芽菜、菠菜、炸鱼皮丁。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]佐料有芝麻酱、海米、炸辣椒、食盐、味精、米醋、香油、芥麻油、鲜酱等。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
剖生鱼,由来已久。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]满族民间相传,太祖完颜阿骨打有一次设酒款待使节,不料贪酒微醉。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]身边厨间老奴怕太祖酒醉失态,想到米醋、生鱼解酒,急中生智,做了一盘剖生鱼。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]太祖食用不仅清凉爽口,且食下几箸,酒意全消。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,生鱼成了女真名菜。[旅游联盟2013-12-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]