酒泉小吃——面筋
1、合汁 是酒泉制作独特的混合型粉汤。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它的汤是以羊肉汤为主,再加入猪肉汤和鸡肉汤,混合配制,要求汤色清白亮净,不允有调料渣滓或肉屑等杂物。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汤汁配好后,加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉薄片,肉片肥瘦咸宜。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其味鲜美,色泽明亮,加入海鲜,其味更佳,当然价格就贵出一筹。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、素面筋 麦面和成面团,醒好后,入清水中反复冲洗,使淀粉与面筋分离。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,面筋上笼蒸熟切片。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]淀粉一部分配汤,成清糊状,另一部分制成麦粉块,切成小方块,投入汤内,并在粉汤内投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料,汤锅下加火,始终保持滚烫。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]舀饭时加入炸好的麻花,麻花泡在汤内,以泡软能弯曲为宜。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这完全是素食,不允有荤腥,味以香辣为主(姜味要出头)。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是人们喜好的常见早点。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、荤面筋 配料基本与素面筋相同,只是用鸡汤配制。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再加肉片。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用亦与素面筋相同。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4、泡饺子 在糊锅中加入煮好的水饺,以增其风味,饺子馅以肉沫与白菜为主料。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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2、素面筋 麦面和成面团,醒好后,入清水中反复冲洗,使淀粉与面筋分离。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,面筋上笼蒸熟切片。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]淀粉一部分配汤,成清糊状,另一部分制成麦粉块,切成小方块,投入汤内,并在粉汤内投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料,汤锅下加火,始终保持滚烫。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]舀饭时加入炸好的麻花,麻花泡在汤内,以泡软能弯曲为宜。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这完全是素食,不允有荤腥,味以香辣为主(姜味要出头)。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是人们喜好的常见早点。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3、荤面筋 配料基本与素面筋相同,只是用鸡汤配制。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再加肉片。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用亦与素面筋相同。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4、泡饺子 在糊锅中加入煮好的水饺,以增其风味,饺子馅以肉沫与白菜为主料。[旅游联盟2013-10-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]