臊子面 是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。[旅游联盟2008-10-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]臊子面讲究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。[旅游联盟2008-10-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。[旅游联盟2008-10-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。[旅游联盟2008-10-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。[旅游联盟2008-10-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

    早年张掖最有名是赵子昌的臊子面，其特点是用双擀杖擀面，面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，嚼起来有筋有骨，吃后满口余香，浇以葱花，芜荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子汤，香气四溢，令人倍增食欲，一直为人们所喜爱。[旅游联盟2008-10-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]近年来，张掖臊子面在保持传统特色的基础上，进一步完善和发展，使这一传统小吃重放异彩。[旅游联盟2008-10-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]