迪庆坨坨肉
坨坨肉----因其每坨的重量均在二三两上下,成坨状,故名。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]坨坨肉是迪庆彝族的主要煮肉形式。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 将猪肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不放任何佐料,包括盐。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉熟后捞起,再撒蒜水、盐及花椒等即可食用。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时需用双手拿肉。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其味非常鲜美,因煮时不能烂炖,而是要看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则生,“火候”稍过则硬。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,一般人不会做。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]且要趁热即食,所以一般情况下不易做此道菜。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
将猪肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不放任何佐料,包括盐。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉熟后捞起,再撒蒜水、盐及花椒等即可食用。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时需用双手拿肉。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其味非常鲜美,因煮时不能烂炖,而是要看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则生,“火候”稍过则硬。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,一般人不会做。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]且要趁热即食,所以一般情况下不易做此道菜。[旅游联盟2011-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]