毕节汤园
由于起源于毕节地区所以叫做毕节汤圆,实际上它出现已经在贵阳有50多年的历史了,成为贵阳名小吃。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选用上等优质糯米,经洗净、浸泡、磨浆、滤水、晒干等多道工艺,加工成雪白的细粉,用火腿、芝麻、引子(苏麻)、花生、玫瑰花、桂花、洗沙、冰糖、白糖、红糖、熟猪油等十余种配料制成。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 原料和配料:上等优质糯米、火腿、芝麻、引子(苏麻)、花生、玫瑰花、桂花、洗沙、冰糖、白糖、红糖、猪油等。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 具体制作方法:糯米面的制作有两种,方法1,上等优质糯米用清水淘洗干净,浸泡8个小时,用石磨磨成米浆,用布口袋装出滤除水分,晒干形成糯米面。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方法2,上等优质糯米用清水淘洗干净,浸泡3个小时,滤干水现再晾干水分,用碓把浸泡后晾干的糯米舂成糯米面。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火腿蒸熟后剁成肉沫,(芝麻、引子(苏麻)、花生、)炒熟,玫瑰花糖,桂花糖,洗沙(冰糖、白糖、红糖)碾碎,熟猪油等配料配制成汤园馅,用温水和糯米面,手搓成小园球后压成饼状把馅子包在小饼里,最后再搓成汤园,锅加水烧开下汤园,待汤园漂起来滚上两滚,汤园就熟了,用勺子盛出即可。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 风味特点:个小、皮薄、馅多特点,质地细软,香甜可口。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作要点:面要磨细,和面最好用50度左右的温水。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]十多种配料不是都拌在一起,可按自己的喜好配制成各种馅子。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:黔途网博客 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
由于起源于毕节地区所以叫做毕节汤圆,实际上它出现已经在贵阳有50多年的历史了,成为贵阳名小吃。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选用上等优质糯米,经洗净、浸泡、磨浆、滤水、晒干等多道工艺,加工成雪白的细粉,用火腿、芝麻、引子(苏麻)、花生、玫瑰花、桂花、洗沙、冰糖、白糖、红糖、熟猪油等十余种配料制成。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
原料和配料:上等优质糯米、火腿、芝麻、引子(苏麻)、花生、玫瑰花、桂花、洗沙、冰糖、白糖、红糖、猪油等。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
具体制作方法:糯米面的制作有两种,方法1,上等优质糯米用清水淘洗干净,浸泡8个小时,用石磨磨成米浆,用布口袋装出滤除水分,晒干形成糯米面。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方法2,上等优质糯米用清水淘洗干净,浸泡3个小时,滤干水现再晾干水分,用碓把浸泡后晾干的糯米舂成糯米面。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火腿蒸熟后剁成肉沫,(芝麻、引子(苏麻)、花生、)炒熟,玫瑰花糖,桂花糖,洗沙(冰糖、白糖、红糖)碾碎,熟猪油等配料配制成汤园馅,用温水和糯米面,手搓成小园球后压成饼状把馅子包在小饼里,最后再搓成汤园,锅加水烧开下汤园,待汤园漂起来滚上两滚,汤园就熟了,用勺子盛出即可。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
风味特点:个小、皮薄、馅多特点,质地细软,香甜可口。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作要点:面要磨细,和面最好用50度左右的温水。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]十多种配料不是都拌在一起,可按自己的喜好配制成各种馅子。[旅游联盟2013-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]