息烽集中营纪念馆吃
美食:酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面、折耳根等可一试。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]集中营门口有著名的阳郎辣子鸡火锅。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 醋羊肉 清朝光绪年间。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]中国驻日本公使黎庶昌宴请日本国上层知名人士。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]席间,黎庶昌特命厨师制作的一道家乡菜——遵义新舟的醋羊肉,使得赴宴的日本客人赞不绝口。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]醋羊肉是一味冬令佳肴,以烫皮全羊连内脏一起下锅烹制,即俗称“全锅汤”者为最佳。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也可用三、四斤不拘任何部位的小块羊肉和少许杂碎烹制。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹制时,一般先把麻糖(即麦芽糖)和去籽煮烂并剁细的红辣椒调制成“黄酱”,再把煮到紧缩变硬的羊肉连同杂碎,切成一寸厚、一寸半长的块块,放入黄酱中炒透,然后,把羊肉汤全部倒入,加适量酒、醋、酱油及盐。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]文火炯至羊肉酥烂即可。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这道菜,色如桃脂,肉酥汤酽。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上席时,撒上花椒、胡椒、姜、葱、完美等佐料。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其味微甜带酸,兼有轻微辣味,既保持了羊肉特有的鲜味,又没有羊肉的膻味。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如今遵义新舟一带,但凡酒宴,以至家庭饷客,都有醋羊肉上席;到遵义出差或旅游的,也无不以一尝醋羊肉美味为乐事。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 罐罐鸡 罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成为遵义地区的名菜肴,也是宴请客人席中常用的座汤菜。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]罐罐鸡可根据招待不同对象,配以不同的原料。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般只需在砍匀的鸡块中,配入水发墨鱼、柏松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许,然后装入罐内,上笼用猛火蒸几小时即可。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若高级筵席用,还需加鲢鱼、莲米,名贵药材“三七”、“天麻”等,不仅鸡肉把嫩,汤清味鲜,营养丰富,还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能,是高级的滋补品。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在席上,每人一份,吃法讲究,很卫生。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如用来作小吃的配汤,则又是一番风味。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鸡绒银杏 银杏,常称白果,不仅可做成食品,还可入药治久咳气喘,小便自浊,白带;偎熟能治夜尿病。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡城银杏,为筵席中之佳。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作方法是,先把银杏去壳煮透熟。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡绒是嫩子鸡的鸡脯肉,用菜刀背捶绒;以鸡蛋清加食盐、味精适量,加筛细的芡粉,放入鸡绒,用力搅拌合匀。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将猪油下锅烧涨至九成火候时,把搅拌合匀的鸡绒倒进油锅,快速炒转,再把已经煮熟的白果放入,撒火腿末即成。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜肴,油壳清香,银杏软糯,油而不腻,热烫味浓。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]呈淡菜绿色,着盛人蓝色花盘内,令人悦目爽心。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是黔味名菜之一。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 乌江鱼 制法类似于时下流行的水煮鱼。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将各色调料配齐入锅调制成汤汁,放入鲜鱼块和豆腐烧制,香鲜辣烫,色味俱佳。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正宗的乌江鱼是在贵遵高速路下后的老桥头第一家。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 折耳根炒腊肉 折耳根就是中药里的鱼腥草,有一股特别的鱼腥味道。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]折耳根炒腊肉,即将当地自家腌制的老腊肉,与折耳根和辣椒段等同炒。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这道菜中,折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合,腊味醇和,菜味清香。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小贴士:折耳根具有清热解毒、开胃理气之功效,在贵州是每家每户桌上的菜,但外地人不一定吃得惯。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鸡蛋糕 遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间,已有百年多历史。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它以上等鲜鸡蛋、白糖、香油和面粉为主要原料,用民间的传统工艺精心制作。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将蛋白与蛋黄分离,然后以蛋白打成泡沫,将其他原料按比例和顺序掺入搅拌成浆糊状,然后倒入抹有少许油的模子内放入炉中烧烤而成, 遵义鸡蛋糕小巧玲珑,形如扁鼓,一市斤在35-40个之间。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其型酥软有弹性,指压起窝,指放复平;其味绵甜香润,不腥不腻;外形棕红而内金黄,饱满油润,香气扑鼻,望而垂涎。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 尚稽豆腐皮 尚稽豆腐皮产于遵义县尚稽镇,已有100多年的历史,是经发酵制成的豆制品。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]尚稽豆腐皮外呈棕褐色,质地绵韧,虽臭犹香,风味别具。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不作任何加工即可食用,也可切丝凉拌,还可用水发软或油炸至半泡后炒肉。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小知识:制作豆腐皮时,将豆腐切成片,草木灰均匀地抹上,然后一片片平放在竹篾上,用草木灰火进行烘烤。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烤至两面结硬壳时,将竹篾放入加工豆腐的窖水中浸软,用稻草捆好放在竹篾上,盖上棉被等保温,下面微火加热,让其自然发酵两到三天。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]等到豆腐片变软呈黑褐色,撒上佐料,再以文火烘干水份即可。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:游易天下 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
美食:酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面、折耳根等可一试。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]集中营门口有著名的阳郎辣子鸡火锅。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
醋羊肉
清朝光绪年间。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]中国驻日本公使黎庶昌宴请日本国上层知名人士。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]席间,黎庶昌特命厨师制作的一道家乡菜——遵义新舟的醋羊肉,使得赴宴的日本客人赞不绝口。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]醋羊肉是一味冬令佳肴,以烫皮全羊连内脏一起下锅烹制,即俗称“全锅汤”者为最佳。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也可用三、四斤不拘任何部位的小块羊肉和少许杂碎烹制。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹制时,一般先把麻糖(即麦芽糖)和去籽煮烂并剁细的红辣椒调制成“黄酱”,再把煮到紧缩变硬的羊肉连同杂碎,切成一寸厚、一寸半长的块块,放入黄酱中炒透,然后,把羊肉汤全部倒入,加适量酒、醋、酱油及盐。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]文火炯至羊肉酥烂即可。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这道菜,色如桃脂,肉酥汤酽。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上席时,撒上花椒、胡椒、姜、葱、完美等佐料。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其味微甜带酸,兼有轻微辣味,既保持了羊肉特有的鲜味,又没有羊肉的膻味。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如今遵义新舟一带,但凡酒宴,以至家庭饷客,都有醋羊肉上席;到遵义出差或旅游的,也无不以一尝醋羊肉美味为乐事。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
罐罐鸡
罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成为遵义地区的名菜肴,也是宴请客人席中常用的座汤菜。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]罐罐鸡可根据招待不同对象,配以不同的原料。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般只需在砍匀的鸡块中,配入水发墨鱼、柏松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许,然后装入罐内,上笼用猛火蒸几小时即可。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若高级筵席用,还需加鲢鱼、莲米,名贵药材“三七”、“天麻”等,不仅鸡肉把嫩,汤清味鲜,营养丰富,还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能,是高级的滋补品。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在席上,每人一份,吃法讲究,很卫生。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如用来作小吃的配汤,则又是一番风味。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鸡绒银杏
银杏,常称白果,不仅可做成食品,还可入药治久咳气喘,小便自浊,白带;偎熟能治夜尿病。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡城银杏,为筵席中之佳。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作方法是,先把银杏去壳煮透熟。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡绒是嫩子鸡的鸡脯肉,用菜刀背捶绒;以鸡蛋清加食盐、味精适量,加筛细的芡粉,放入鸡绒,用力搅拌合匀。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将猪油下锅烧涨至九成火候时,把搅拌合匀的鸡绒倒进油锅,快速炒转,再把已经煮熟的白果放入,撒火腿末即成。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜肴,油壳清香,银杏软糯,油而不腻,热烫味浓。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]呈淡菜绿色,着盛人蓝色花盘内,令人悦目爽心。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是黔味名菜之一。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
乌江鱼
制法类似于时下流行的水煮鱼。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将各色调料配齐入锅调制成汤汁,放入鲜鱼块和豆腐烧制,香鲜辣烫,色味俱佳。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正宗的乌江鱼是在贵遵高速路下后的老桥头第一家。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
折耳根炒腊肉
折耳根就是中药里的鱼腥草,有一股特别的鱼腥味道。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]折耳根炒腊肉,即将当地自家腌制的老腊肉,与折耳根和辣椒段等同炒。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这道菜中,折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合,腊味醇和,菜味清香。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小贴士:折耳根具有清热解毒、开胃理气之功效,在贵州是每家每户桌上的菜,但外地人不一定吃得惯。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间,已有百年多历史。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它以上等鲜鸡蛋、白糖、香油和面粉为主要原料,用民间的传统工艺精心制作。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将蛋白与蛋黄分离,然后以蛋白打成泡沫,将其他原料按比例和顺序掺入搅拌成浆糊状,然后倒入抹有少许油的模子内放入炉中烧烤而成, 遵义鸡蛋糕小巧玲珑,形如扁鼓,一市斤在35-40个之间。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其型酥软有弹性,指压起窝,指放复平;其味绵甜香润,不腥不腻;外形棕红而内金黄,饱满油润,香气扑鼻,望而垂涎。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮产于遵义县尚稽镇,已有100多年的历史,是经发酵制成的豆制品。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]尚稽豆腐皮外呈棕褐色,质地绵韧,虽臭犹香,风味别具。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不作任何加工即可食用,也可切丝凉拌,还可用水发软或油炸至半泡后炒肉。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小知识:制作豆腐皮时,将豆腐切成片,草木灰均匀地抹上,然后一片片平放在竹篾上,用草木灰火进行烘烤。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烤至两面结硬壳时,将竹篾放入加工豆腐的窖水中浸软,用稻草捆好放在竹篾上,盖上棉被等保温,下面微火加热,让其自然发酵两到三天。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]等到豆腐片变软呈黑褐色,撒上佐料,再以文火烘干水份即可。[旅游联盟2013-10-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]