碗豆凉粉:麻辣脆香 凉滑爽口
碗豆凉粉是贵州各地一种夏季休闲消暑风味小吃,夏天走在街上看到小吃摊有卖,是一定要来一碗的,凉凉的,滑爽滑爽的,味香酸辣,天天都想吃,既饱口福,又不怕发胖。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 碗豆凉粉 风味特色:麻辣脆香,凉滑爽口。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]夏季消暑佳品。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 技术要领:碗豆凉粉最好是头天做而且制作数量不要太多,第二天当天食用完为好,放时间长了会化软不成形。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 原料及配料:碗豆、花生米、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法: 1、碗豆淘洗干净,晾干水分,干磨成粉加水和适量的明矾水调匀,碗豆粉和水的比例为1:4,下锅用微火慢慢煮,边煮边搅面糊完全变色就为煮熟,煮熟后离火,倒入搪瓷盆内冷却,冷透了形成碗豆凉粉备用。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、花生米用油炸脆,黄豆淘洗干净浸泡 5 个小时滤干水份下冷油锅慢慢炸脆,泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜切成碎丁,芜荽、葱花切碎,姜、蒜剁成碎末用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、食用时把碗豆凉粉翻倒出来放在案板上,用特制的擦子把碗豆凉粉擦成细长条装碗,放用入油炸花生米、油炸黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、盐菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料即可。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:腾讯旅游 原创:quanquan ⊿若有差错,请来函更正』
碗豆凉粉是贵州各地一种夏季休闲消暑风味小吃,夏天走在街上看到小吃摊有卖,是一定要来一碗的,凉凉的,滑爽滑爽的,味香酸辣,天天都想吃,既饱口福,又不怕发胖。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
碗豆凉粉
风味特色:麻辣脆香,凉滑爽口。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]夏季消暑佳品。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
技术要领:碗豆凉粉最好是头天做而且制作数量不要太多,第二天当天食用完为好,放时间长了会化软不成形。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
原料及配料:碗豆、花生米、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:
1、碗豆淘洗干净,晾干水分,干磨成粉加水和适量的明矾水调匀,碗豆粉和水的比例为1:4,下锅用微火慢慢煮,边煮边搅面糊完全变色就为煮熟,煮熟后离火,倒入搪瓷盆内冷却,冷透了形成碗豆凉粉备用。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、花生米用油炸脆,黄豆淘洗干净浸泡 5 个小时滤干水份下冷油锅慢慢炸脆,泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜切成碎丁,芜荽、葱花切碎,姜、蒜剁成碎末用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3、食用时把碗豆凉粉翻倒出来放在案板上,用特制的擦子把碗豆凉粉擦成细长条装碗,放用入油炸花生米、油炸黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、盐菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料即可。[旅游联盟2014-5-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]