赤水饮食文化
烹饪是文化,是艺术,是科学,是一门涉及面广的边缘学科,是“菜篮子”系统工程之一。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我国的烹饪艺术,分川、粤、鲁、苏四大菜系,是中华民族的宝贵文化遗产,我国因此素有“烹饪王国”之称。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 赤水菜,属巴蜀文化和黔北文化的揉合范畴。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]赤水地处中亚热带温暖湿润气候区,夏季炎热,冬季温凉,四季分明,水热同季,土地肥沃,雨量充沛,兼有山、林、水草之利,为烹饪提供了丰富的物质资源;酿造业独具特色,赤水晒醋等众多的调味名品,辅佐赤水菜,技压群芳,有“以味见长”、“花色纷繁”、“百菜百味”之誉。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]赤水物华天宝、人杰地灵,在二千多年的文明历史长河中,创造了特色鲜明的赤水地域烹饪文化,即赤水饮食文化。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 赤水城乡经营饮食的盛况空前:每天早上六点左右,市内大街小巷、车站码头食店街铺已开门迎客,卖早市点心,以赶早市直至午饭方罢;每日下午六点左右,市内大街小巷、灯红酒绿区摊位鳞茨排开,卖夜宵烧烤,直至凌晨三、四点才打烊谢客。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在乡村经营全猪汤的,在景区经营风味餐的,星罗棋布,不一而举;以各式美味佳肴、风味小吃,招徕和供应南来北往的食客,丰富了赤水的饮食文化。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆花儿、猪儿粑、烤鱼、烧烤、汤圆等风味独特、品种繁多的名小吃,与“乡土酒水筵、熊猫竹笋筵、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼筵、丹霞野菜荤素筵”构成赤水六大名饮食系列,一样源于实践,一样扎根民间,一样脍炙人口,都带有浓郁的地方色彩,在给人以口福享受之际,还给人以民风、民俗的遐思和追念,展示出赤水地域饮食文化的奇异风采。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 古今赤水饮食文化,以饮料、家常餐、和宴席三大类为主体,辅以说书、唱戏、猜拳、辞令等内容。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饮料:城乡居民以茶、酒为主要饮料,多数人,特别是中老年人、生意人有坐茶馆饮茶和进酒馆喝酒的习惯。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近几年来,汽水、牛奶、咖啡、果子冻等现代饮料和现代酒吧的出现,青年男女、中老年人也乐于入酒吧品茶饮酒。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样,赤水人将“待客必先敬茶,宴会必备美酒”的传统礼节发扬光大,饮茶喝酒日趋讲究,内容更加丰富。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]家常菜:菜肴以爽口送饭为宜,烹饪技艺不十分讲究,规模场面不大;菜肴以禽蛋、鱼类、海菜、猪肉、豆花儿、竹笋、时鲜蔬菜等为主,辅佐饮料为茶水和高粮白酒。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宴席:有讲究和不讲究之分。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一是经济实惠,主客关系随意,不讲究礼仪排场,往往选择朴素、地道、实惠、制作粗放的“农家乐”筵席方式;二是豪华排场,客尊主敬,讲阔气,讲气氛,往往别出心裁设宴待客;豪华宴席先料严谨,制作精细,品种繁多味别多变,造型讲究,注重色、香、味、形的配合,蒸、煮、炸、煎、炒、熘、煲等工序一应俱全,尤以烹饪地方土特物产菜品最有特色。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]更有甚者,还别出心裁将风味小吃与正餐合二为一,正辅搭配,洋溢出浓郁的赤水风味大餐气氛,深受食客的好评。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这个时候,主客兴致所致,主人安排说书、唱灯、唱戏、菜道等文化娱乐内容,猜拳行令、吟诗唱曲、鼓钹笙歌,宴席气氛更加欢娱热烈。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宴罢,热情好客的主人还馈赠客人及随行眷属糖果、花生、土特产之类的“杂包”带回家,让那些没来坐席的家人也分享一下快乐,充满了炽热的人情味儿,给人留下了难忘的印象。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在赤水,尽可走村串寨吃全猪汤,进景区观光吃野菜,遍尝赤水“绿色食品”,享受优质自然生态与良好人文环境的美好氛围,与天地同在,与赤水人同乐。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在赤水,天蓝蓝、地红红、水清澈、人亲亲;古老的传说,悠久的历史,诗画的山川,谆厚的民风,素雅的居所,珍贵的美食……无不洋溢出赤水饮食文化的至真至美。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 赤水饮食大致可作六大类划分,主要有乡土酒水筵、风味小吃筵、熊猫竹笋餐、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼筵、丹霞野菜荤素筵等六大名饮食系列,其中名吃和主菜有风味小吃、农家乐、熊猫餐、豆花儿、蕨菜、河鲜鱼、野菜等等,细化分解则名目繁多、品种上千、不胜枚举。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
烹饪是文化,是艺术,是科学,是一门涉及面广的边缘学科,是“菜篮子”系统工程之一。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我国的烹饪艺术,分川、粤、鲁、苏四大菜系,是中华民族的宝贵文化遗产,我国因此素有“烹饪王国”之称。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
赤水菜,属巴蜀文化和黔北文化的揉合范畴。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]赤水地处中亚热带温暖湿润气候区,夏季炎热,冬季温凉,四季分明,水热同季,土地肥沃,雨量充沛,兼有山、林、水草之利,为烹饪提供了丰富的物质资源;酿造业独具特色,赤水晒醋等众多的调味名品,辅佐赤水菜,技压群芳,有“以味见长”、“花色纷繁”、“百菜百味”之誉。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]赤水物华天宝、人杰地灵,在二千多年的文明历史长河中,创造了特色鲜明的赤水地域烹饪文化,即赤水饮食文化。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
赤水城乡经营饮食的盛况空前:每天早上六点左右,市内大街小巷、车站码头食店街铺已开门迎客,卖早市点心,以赶早市直至午饭方罢;每日下午六点左右,市内大街小巷、灯红酒绿区摊位鳞茨排开,卖夜宵烧烤,直至凌晨三、四点才打烊谢客。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在乡村经营全猪汤的,在景区经营风味餐的,星罗棋布,不一而举;以各式美味佳肴、风味小吃,招徕和供应南来北往的食客,丰富了赤水的饮食文化。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
豆花儿、猪儿粑、烤鱼、烧烤、汤圆等风味独特、品种繁多的名小吃,与“乡土酒水筵、熊猫竹笋筵、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼筵、丹霞野菜荤素筵”构成赤水六大名饮食系列,一样源于实践,一样扎根民间,一样脍炙人口,都带有浓郁的地方色彩,在给人以口福享受之际,还给人以民风、民俗的遐思和追念,展示出赤水地域饮食文化的奇异风采。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
古今赤水饮食文化,以饮料、家常餐、和宴席三大类为主体,辅以说书、唱戏、猜拳、辞令等内容。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饮料:城乡居民以茶、酒为主要饮料,多数人,特别是中老年人、生意人有坐茶馆饮茶和进酒馆喝酒的习惯。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近几年来,汽水、牛奶、咖啡、果子冻等现代饮料和现代酒吧的出现,青年男女、中老年人也乐于入酒吧品茶饮酒。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样,赤水人将“待客必先敬茶,宴会必备美酒”的传统礼节发扬光大,饮茶喝酒日趋讲究,内容更加丰富。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]家常菜:菜肴以爽口送饭为宜,烹饪技艺不十分讲究,规模场面不大;菜肴以禽蛋、鱼类、海菜、猪肉、豆花儿、竹笋、时鲜蔬菜等为主,辅佐饮料为茶水和高粮白酒。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宴席:有讲究和不讲究之分。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一是经济实惠,主客关系随意,不讲究礼仪排场,往往选择朴素、地道、实惠、制作粗放的“农家乐”筵席方式;二是豪华排场,客尊主敬,讲阔气,讲气氛,往往别出心裁设宴待客;豪华宴席先料严谨,制作精细,品种繁多味别多变,造型讲究,注重色、香、味、形的配合,蒸、煮、炸、煎、炒、熘、煲等工序一应俱全,尤以烹饪地方土特物产菜品最有特色。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]更有甚者,还别出心裁将风味小吃与正餐合二为一,正辅搭配,洋溢出浓郁的赤水风味大餐气氛,深受食客的好评。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这个时候,主客兴致所致,主人安排说书、唱灯、唱戏、菜道等文化娱乐内容,猜拳行令、吟诗唱曲、鼓钹笙歌,宴席气氛更加欢娱热烈。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宴罢,热情好客的主人还馈赠客人及随行眷属糖果、花生、土特产之类的“杂包”带回家,让那些没来坐席的家人也分享一下快乐,充满了炽热的人情味儿,给人留下了难忘的印象。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在赤水,尽可走村串寨吃全猪汤,进景区观光吃野菜,遍尝赤水“绿色食品”,享受优质自然生态与良好人文环境的美好氛围,与天地同在,与赤水人同乐。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在赤水,天蓝蓝、地红红、水清澈、人亲亲;古老的传说,悠久的历史,诗画的山川,谆厚的民风,素雅的居所,珍贵的美食……无不洋溢出赤水饮食文化的至真至美。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
赤水饮食大致可作六大类划分,主要有乡土酒水筵、风味小吃筵、熊猫竹笋餐、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼筵、丹霞野菜荤素筵等六大名饮食系列,其中名吃和主菜有风味小吃、农家乐、熊猫餐、豆花儿、蕨菜、河鲜鱼、野菜等等,细化分解则名目繁多、品种上千、不胜枚举。[旅游联盟2015-4-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]