糯米面
起源于兴义邹家小店的汤园,以“众家皆甜,唯我咸鲜”的独特风味,迎得省内外顾客的赞誉。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]邹家小店的汤园,以鸡肉为馅,灌鸡汤、点花生酱,鲜香爽口,别具一味。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 原料及调料:上等优质糯米、芝麻、引子(苏麻)、花生酱、白糖、盐、鸡肉、猪油等。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 具体制作方法:糯米面的制作有两种,方法1,上等优质糯米用清水淘洗干净,浸泡8个小时,用石磨磨成米浆,用布口袋装出滤除水分,晒干形成糯米面。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方法2,上等优质糯米用清水淘洗干净,浸泡3个小时,晾干水分,用碓把浸泡后晾干的糯米舂成糯米面。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用土鸡肉剁成肉沫,花生炒熟磨成花生酱,白糖碾碎,熟猪油、盐等配料配制成汤园馅,用温水和糯米面,手搓成小园球后压成饼状把馅子包在小饼里,最后再搓成汤园,锅加水烧开下汤园,待汤园漂起来滚上两滚,汤园就熟了。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 风味特点:个小、皮薄、馅多特点,质地细软,甜咸相宜,宛如灌汤小包,味美可口。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作要点:面要磨细,和面最好用50度左右的温水。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]和馅子时加少许鸡汤(500克馅子可加150克鸡汤),反复顺时针搅拌,直至看不到明显的鸡汤为止。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:黔途网博客 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
起源于兴义邹家小店的汤园,以“众家皆甜,唯我咸鲜”的独特风味,迎得省内外顾客的赞誉。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]邹家小店的汤园,以鸡肉为馅,灌鸡汤、点花生酱,鲜香爽口,别具一味。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
原料及调料:上等优质糯米、芝麻、引子(苏麻)、花生酱、白糖、盐、鸡肉、猪油等。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
具体制作方法:糯米面的制作有两种,方法1,上等优质糯米用清水淘洗干净,浸泡8个小时,用石磨磨成米浆,用布口袋装出滤除水分,晒干形成糯米面。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方法2,上等优质糯米用清水淘洗干净,浸泡3个小时,晾干水分,用碓把浸泡后晾干的糯米舂成糯米面。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用土鸡肉剁成肉沫,花生炒熟磨成花生酱,白糖碾碎,熟猪油、盐等配料配制成汤园馅,用温水和糯米面,手搓成小园球后压成饼状把馅子包在小饼里,最后再搓成汤园,锅加水烧开下汤园,待汤园漂起来滚上两滚,汤园就熟了。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
风味特点:个小、皮薄、馅多特点,质地细软,甜咸相宜,宛如灌汤小包,味美可口。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作要点:面要磨细,和面最好用50度左右的温水。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]和馅子时加少许鸡汤(500克馅子可加150克鸡汤),反复顺时针搅拌,直至看不到明显的鸡汤为止。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]