河间驴肉火烧
河间市地处广阔的华北平原中部。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古代曾为河间国,汉代封河间王,是为诸侯,后又设府,地处京南交通要道,明代以后,为通往南方各地的“御路”,相传道路的宽度为“十八弓”。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成为南北通衢大路,俗称京南第一府。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展,尤其是清末时期,宫内太监,多出于河间一带,清朝末落,宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡,流于民间,靠手艺吃饭。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此有话流传说:“要吃饭,河间转” ,“天上龙肉,地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后,就只有屠龙术流传下来了,而驴则在千百年间,繁衍生息,让人吃也吃不完。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]堪称第一人间至味。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]驴肉的美味,古人早已受用。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宋朝学士宋祁路过洛阳,在友人处盘桓数日,诗酒唱和之余,大食驴肉,最后竟吃红了眼,竟将代步的驴也杀来食之。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有悠久的历史,最早的传说是:唐太宗李世民登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李世民,他吃后连说:好吃好吃;清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热,乾隆吃后连连称赞美味可口。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经过数代流传才形成这样一种形状(还有一种是圆形的)和风味。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河间有句俗语叫:“常赶集还怕看不见卖大火烧的”,这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位,和大家对这种食品的喜爱。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 新中国成立后,因保护耕畜,驴不能随便杀了,只好掺上猪肉。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子,文革时期,又因割资本主义尾巴。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河间这一独特的饮食文化,就全部停了下来。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 改革开放以后,各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火烧驴肉就又活跃了起来,新一代的面点师,集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大,很快的推向了长江以北各地,并且深得各地美食家的好评。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 简介: 俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在驴肉的各种吃饭中,数驴肉火烧最为常见,而在驴肉火烧中,数河间的驴肉火烧为上品。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河间府在古代就是水草丰美之地,出产的驴肉也格外鲜美。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间,加上店老板祖传的烹制手艺,煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]没经验的客人经常是要最纯的肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉,驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易进作料。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 把刚烙好的火烧取出来,再由顾客指点要哪块肉,上秤秤好,在专门的菜墩上切成薄片。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果顾客要求,还可以放入青辣椒,切到驴肉里。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再加入香焖,香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]驴肉火烧好不好吃,关键在香焖而不在肉。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后麻利地划开火烧的一边,把肉、香焖塞到火烧里边。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人间美味也就不过于此了。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
河间市地处广阔的华北平原中部。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古代曾为河间国,汉代封河间王,是为诸侯,后又设府,地处京南交通要道,明代以后,为通往南方各地的“御路”,相传道路的宽度为“十八弓”。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成为南北通衢大路,俗称京南第一府。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展,尤其是清末时期,宫内太监,多出于河间一带,清朝末落,宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡,流于民间,靠手艺吃饭。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此有话流传说:“要吃饭,河间转” ,“天上龙肉,地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后,就只有屠龙术流传下来了,而驴则在千百年间,繁衍生息,让人吃也吃不完。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]堪称第一人间至味。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]驴肉的美味,古人早已受用。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宋朝学士宋祁路过洛阳,在友人处盘桓数日,诗酒唱和之余,大食驴肉,最后竟吃红了眼,竟将代步的驴也杀来食之。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有悠久的历史,最早的传说是:唐太宗李世民登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李世民,他吃后连说:好吃好吃;清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热,乾隆吃后连连称赞美味可口。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经过数代流传才形成这样一种形状(还有一种是圆形的)和风味。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河间有句俗语叫:“常赶集还怕看不见卖大火烧的”,这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位,和大家对这种食品的喜爱。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
新中国成立后,因保护耕畜,驴不能随便杀了,只好掺上猪肉。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子,文革时期,又因割资本主义尾巴。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河间这一独特的饮食文化,就全部停了下来。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
改革开放以后,各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火烧驴肉就又活跃了起来,新一代的面点师,集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大,很快的推向了长江以北各地,并且深得各地美食家的好评。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
简介:
俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在驴肉的各种吃饭中,数驴肉火烧最为常见,而在驴肉火烧中,数河间的驴肉火烧为上品。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河间府在古代就是水草丰美之地,出产的驴肉也格外鲜美。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间,加上店老板祖传的烹制手艺,煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]没经验的客人经常是要最纯的肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉,驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易进作料。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
把刚烙好的火烧取出来,再由顾客指点要哪块肉,上秤秤好,在专门的菜墩上切成薄片。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果顾客要求,还可以放入青辣椒,切到驴肉里。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再加入香焖,香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]驴肉火烧好不好吃,关键在香焖而不在肉。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后麻利地划开火烧的一边,把肉、香焖塞到火烧里边。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人间美味也就不过于此了。[旅游联盟2014-11-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]