话说天津的饮食文化
天津北部的蓟县山区,景色秀丽,有天津后花园的美称。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这里,古老的地址风貌记录了地球的历史,被逐步发掘的遗迹也向我们展示了先民们的生活。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不久前,在蓟县一座汉代古墓的考古挖掘中,出土了一批精美的餐饮用具。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 天津菜独辟蹊径,自成一体,多以河海两鲜为原料。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吃饭在普通百姓的生活中,可能是最普通不过的事,但是,饮食如果放在历史的长河去看,不同的民族,不同的地域,就会形成自己独特的饮食文化。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 天津是退海之地,古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹,且漕运、盐务、商业繁荣发达。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1860年,天津被辟为通商口岸,不但直隶总督常年在这里主持政务,十一国领事衙门也先后在天津建立,洋行的建立,外来资本的输入,民族资本的兴起,促使天津工商业繁荣,饮食业随之发展。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到1900年,天津先后开辟了九国租界,各国侨民云集,西方饮食随即进入津门。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]辛亥革命后,清皇族、遗老遗少、军阀、官僚、洋商、买办纷纷迁居天津,他们生活奢侈,挥金如土,进一步促进了天津餐饮业迅速发展。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 勤劳聪慧的天津人,凭借着自身水陆交冲、民物繁盛、辽物贩商、比比皆是的地缘和人气优势,博采众家菜系之长,很快便研究和创造出以河海两鲜为主料的不同凡响的津菜,受到广大食客的青睐的赞扬。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]康熙元年,天津八大成饭庄的第一家,聚庆成饭庄开张营业,它标志着津菜正式形成。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传说,饭庄是为庆贺康熙登基而定名。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]聚庆成饭庄装饰豪华典雅,家具用具豪华精美,山珍海味、美馔佳肴丰富多样。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明清时期,天津沿海制盐业日益兴旺,天津逐渐成为北方最大的海盐集散市场,所以清代的天津出现了一批非常富有的大盐商。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中大盐商查日乾,在天津城西南运河北岸修建了雅致的水西庄,他在这里宴请宾朋,花刀宴、菊花宴、紫蟹宴等等名目繁多。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乾隆皇帝南巡,先后四次来到水西庄,对这里的饮食自叹弗及。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 天津菜独辟蹊径,自成一体,多以河海两鲜为原料。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间素有“吃鱼吃虾,天津为家”和“吃上一顿鲜,死了也不冤”的说法。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]津菜制作的技法非常考究,擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、汆、炖、蒸、熬、烤、扒等,口味以咸鲜、软嫩、清淡为主,又不拘一格,富于变化。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二十世纪初,是天津城市社会的又一变化时期,八国租界的并立与城垣的拆除客观上促进了天津的发展,使天津很快成长为北方最大的工商业和港口贸易城市,资本大量聚集。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而辛亥革命后国体的变更和和政局的紊乱,又使天津租界成为前清皇室、遗老以及民初下台的军政险要蛰居之地。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些人一般囊中充裕,但无所事事,外出品茗赴宴便成为他们消费光阴的方式之一,这一切促进了天津的饮食业空前发展。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]开埠形成的华洋杂处局面,也使天津西餐业从十九世纪末在北方率先得到发展。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1908年,德国人起士林与巴德在天津开设了起士林西餐馆,因其西餐菜肴和西点制作精良而四远驰名,营业至今。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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天津菜独辟蹊径,自成一体,多以河海两鲜为原料。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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天津是退海之地,古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹,且漕运、盐务、商业繁荣发达。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1860年,天津被辟为通商口岸,不但直隶总督常年在这里主持政务,十一国领事衙门也先后在天津建立,洋行的建立,外来资本的输入,民族资本的兴起,促使天津工商业繁荣,饮食业随之发展。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到1900年,天津先后开辟了九国租界,各国侨民云集,西方饮食随即进入津门。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]辛亥革命后,清皇族、遗老遗少、军阀、官僚、洋商、买办纷纷迁居天津,他们生活奢侈,挥金如土,进一步促进了天津餐饮业迅速发展。[旅游联盟2014-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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