大河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，洗净沥干，蘸上干淀粉，用小木槌轻敲成扇形片，人锅用旺火沸水氽熟，捞起放清水中过凉，再人炒锅清汤中煮，配以鸡脯肉片、火腿片、番茄片、青菜及调味晶。[旅游联盟2014-12-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这是温州传统汤菜，虾肉透明，虾尾鲜红，鲜美爽滑，清香可口。[旅游联盟2014-12-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]