又叫“菜心”，是传统家常菜。[旅游联盟2013-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将芥菜洗净晒软，切细摊晒至手捏无水渗为度，加3％～4％的食盐揉匀，盛小口缸罐内捺实，严封倒置阴凉干净处，可久存3年不变质。[旅游联盟2013-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其味甜中泛酸，异香扑鼻。[旅游联盟2013-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]