鱼（鱼乍）
即腌鱼，或糟鱼。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]隋唐时，湖州做鱼鲜盛行，因肉质鲜美，作为贡品。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作鱼（鱼乍），用瓶贮或荷叶包裹，叶包比瓶贮味更美。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]唐张文规《郡斋书情》有“食有吴兴鲜”。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]宋嘉泰《吴兴志》载，境内渔人捕鱼售于市及自食有余，则“为（鱼乍）以寄远”。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]民间将大鱼切成块，用炒米粉或加香料，用荷重叠包裹数层，称“荷包”，以供出远门者食用。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]明嘉靖《吴兴掌故》载，湖人于深秋时作小鱼（鱼乍）加香料、米粉，荷叶包裹。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蒸熟食用，名“荷叶（鱼乍）”。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 腌鱼晒干为鱼脯。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]五代时,郡城仪凤桥南有鱼脯楼,“曝鱼脯修贡上国(宋朝)。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”又称干鱼、风鱼。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]清康熙《湖录》记：“土人皆以鲤鱼、青鱼之最大者为之。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”
现市境居民沿传统制（鱼乍）,冬制春（鱼乍）食用。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鱼（鱼乍）喷以烧酒,久贮后启开食用更香。[旅游联盟2014-11-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
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