银耳柑羹

　　〔主料辅料〕

　　银耳--------200 克

　　香柑--------250 克

　　白糖--------150 克

　　湿淀粉------15 克

　　〔烹制方法〕

　　1.银耳洗净盛碗中，加适量清水浸没，入笼以旺火蒸1 小时取出。[旅游联盟2012-12-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]香柑剥皮去筋，分成瓣。[旅游联盟2012-12-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2.炒锅置旺火上，将蒸好的银耳人锅，加适量清水，再下香柑、白糖烧沸，用湿淀粉调稀勾荧，起锅盛入汤碗中即成。[旅游联盟2012-12-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　〔工艺关键〕

　　“要得甜，加点盐”，可加精盐少许，甜味更鲜。[旅游联盟2012-12-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　〔风味特点〕

　　“银耳”又名曰木耳、雪耳。[旅游联盟2012-12-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]湖北盛产，以房县品质上乘，朵大、肉厚、色白、银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肝糖等物质，具有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、提神等功效，被视为延年益寿之珍品。[旅游联盟2012-12-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现多为人工培植，量大价廉。[旅游联盟2012-12-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]香柑是秭归县的特产，桔红色，味清香，酸甜适中，富含维生素C，助消化，增食欲。[旅游联盟2012-12-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]二者同烹，银耳雪白软糯；香柑色红酸柑，清香诱人，系湖北筵席上的一道名菜。[旅游联盟2012-12-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]