土家粑粑
1.金花粑粑 这是用发酵面团包入南瓜花馅制作成的粑粑。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先将新鲜的南瓜花摘下来,洗净切碎,佐以食盐、姜米、蒜茸等拌成馅,包入下成剂的发面里边,再擀成圆圆的小饼,一块块地放油锅里煎熟而食。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]金花粑粑外酥内软,香甜可口。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.南瓜粑粑 先将老南瓜蒸熟,取出捣成泥,再与糯米粉拌揉匀,制成小圆饼后,放入热油锅炸熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种粑粑富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、多糖、B族维生素等营养物质,还有降压、通便、强心等功效。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.洋芋粑粑 先将洋芋(土豆)洗净蒸熟,撕去外皮后捣成泥,再与糯米粉拌揉匀,制成小圆饼后,用油煎熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时蘸以蜂蜜更觉甜糯爽口。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这通常是鄂西农家待客的一种美食。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4.金粑粑 即玉米粑粑。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先把玉米粉炒熟,再用开水和成面团,揪成一个个小剂后,包入用盐、姜米、蒜米等调好的嫩豇豆、嫩南瓜、辣椒馅料,然后擀成直径约10厘米的粑粑,放入油锅慢慢煎熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种粑粑既好吃,又好看,金黄金黄的,故称金粑粑。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农家做这种玉米粑粑时,会一次做好几十个,当天吃不完,就留着后几天烧来吃,也就是把留下来的冷粑粑放火塘灰中烧热。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火烧玉米粑粑香酥可口,过去农民外出搞副业时,都会带上十来个这种粑粑做干粮。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 5.银粑粑 这是以大米为原料做的粑粑。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先将大米炒熟,用石磨推成米粉后,用开水和成团,再揪成一个个小剂,包入用红薯粉条、腊肉丁、辣椒、姜米和大蒜茸调好的馅,擀成直径约5厘米的小圆饼,入热油锅炸熟而成。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去,山里人以玉米为主食,大米是稀罕物,所以凡是用大米粉做粑粑的,馅都要高级一些,当地人称“发糕”。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 6.酸浆粑粑 嫩玉米打成浆以后,放两三天让其自然发酵变酸,然后用酸浆做成半月形的粑粑,再包入酸豇豆、酸辣椒、姜米和蒜米制成的馅料,用南瓜叶或桐麻树(中国梧桐)叶包好,放进铁锅小火慢慢炕熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种粑粑清香扑鼻,酸辣可口,若是边食边喝瓦罐茶,那就更是有品味了。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 7.姜米粑粑 这种粑粑的制法是:将玉米粉或大米粉加生姜末、盐一同炒熟,用开水和成团以后,再分别做成一个个直径约2厘米的小圆粑粑,像下饺子一样放沸水锅里煮熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间认为,这种姜米粑粑能散热、发汗,治感冒。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 8.土月饼 过去,中秋节来临,山区农民买不起月饼,就自制土月饼。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]土月饼的制法是:以花生仁、核桃仁、红豆泥、红糖做成馅,包进发好的面团里(小麦面粉),做成一个个直径约10厘米的圆饼,随后沾一层芝麻,放铁锅里慢慢炕熟,当地人称“千层壳”。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 9.槐花粑粑 每年三四月间,正是槐花盛开的季节。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]会过日子的山民将槐花采下来洗净后,适当加点盐,再包进发好的面团里,擀成直径约10厘米的小圆粑粑,放入刷了油的铁锅里慢慢煎熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 10.荞麦粑粑 说起荞麦,现在好多城里的年轻人都没见过。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它就是黄梅戏《打猪草》里唱的那种绿叶、红秆、开白花、结黑籽、磨黑面、做黑粑粑的荞麦。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荞麦是晚秋作物,分苦荞和甜荞两种。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因其产量太低,磨出来的面又黑,所以只有山区的农民才会利用荒地种一点。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去,人们把荞麦当下等杂粮,通常用作牲畜的饲料,只有荒年才用来充饥。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其实荞麦是一种营养丰富的天然“黑色食品”。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做荞麦粑粑,是先把荞麦面粉用开水和成面团,再做成直径约10厘米的圆粑粑,然后放到烧热的漆子油锅中煎熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去山民的生活艰苦,很多人都用漆子油炒菜吃,可现在很少有人吃漆子油了。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荞麦粑粑微苦(苦荞面)或微甜(甜荞面)。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现代营养学的观点认为,荞麦是很好的保健食品,只可惜产量太少,平常在市场上难得见到。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 11、蒿菜粑粑 这种粑粑的制法是:将玉米粉与鲜嫩蒿菜末加水搅匀,放入适量佐料制成团蒸熟,当地人称“蒿子粑粑”。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
1.金花粑粑 这是用发酵面团包入南瓜花馅制作成的粑粑。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先将新鲜的南瓜花摘下来,洗净切碎,佐以食盐、姜米、蒜茸等拌成馅,包入下成剂的发面里边,再擀成圆圆的小饼,一块块地放油锅里煎熟而食。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]金花粑粑外酥内软,香甜可口。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.南瓜粑粑 先将老南瓜蒸熟,取出捣成泥,再与糯米粉拌揉匀,制成小圆饼后,放入热油锅炸熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种粑粑富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、多糖、B族维生素等营养物质,还有降压、通便、强心等功效。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.洋芋粑粑 先将洋芋(土豆)洗净蒸熟,撕去外皮后捣成泥,再与糯米粉拌揉匀,制成小圆饼后,用油煎熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时蘸以蜂蜜更觉甜糯爽口。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这通常是鄂西农家待客的一种美食。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4.金粑粑 即玉米粑粑。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先把玉米粉炒熟,再用开水和成面团,揪成一个个小剂后,包入用盐、姜米、蒜米等调好的嫩豇豆、嫩南瓜、辣椒馅料,然后擀成直径约10厘米的粑粑,放入油锅慢慢煎熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种粑粑既好吃,又好看,金黄金黄的,故称金粑粑。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农家做这种玉米粑粑时,会一次做好几十个,当天吃不完,就留着后几天烧来吃,也就是把留下来的冷粑粑放火塘灰中烧热。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火烧玉米粑粑香酥可口,过去农民外出搞副业时,都会带上十来个这种粑粑做干粮。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
5.银粑粑 这是以大米为原料做的粑粑。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先将大米炒熟,用石磨推成米粉后,用开水和成团,再揪成一个个小剂,包入用红薯粉条、腊肉丁、辣椒、姜米和大蒜茸调好的馅,擀成直径约5厘米的小圆饼,入热油锅炸熟而成。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去,山里人以玉米为主食,大米是稀罕物,所以凡是用大米粉做粑粑的,馅都要高级一些,当地人称“发糕”。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
6.酸浆粑粑 嫩玉米打成浆以后,放两三天让其自然发酵变酸,然后用酸浆做成半月形的粑粑,再包入酸豇豆、酸辣椒、姜米和蒜米制成的馅料,用南瓜叶或桐麻树(中国梧桐)叶包好,放进铁锅小火慢慢炕熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种粑粑清香扑鼻,酸辣可口,若是边食边喝瓦罐茶,那就更是有品味了。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
7.姜米粑粑 这种粑粑的制法是:将玉米粉或大米粉加生姜末、盐一同炒熟,用开水和成团以后,再分别做成一个个直径约2厘米的小圆粑粑,像下饺子一样放沸水锅里煮熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间认为,这种姜米粑粑能散热、发汗,治感冒。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
8.土月饼 过去,中秋节来临,山区农民买不起月饼,就自制土月饼。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]土月饼的制法是:以花生仁、核桃仁、红豆泥、红糖做成馅,包进发好的面团里(小麦面粉),做成一个个直径约10厘米的圆饼,随后沾一层芝麻,放铁锅里慢慢炕熟,当地人称“千层壳”。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
9.槐花粑粑 每年三四月间,正是槐花盛开的季节。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]会过日子的山民将槐花采下来洗净后,适当加点盐,再包进发好的面团里,擀成直径约10厘米的小圆粑粑,放入刷了油的铁锅里慢慢煎熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
10.荞麦粑粑 说起荞麦,现在好多城里的年轻人都没见过。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它就是黄梅戏《打猪草》里唱的那种绿叶、红秆、开白花、结黑籽、磨黑面、做黑粑粑的荞麦。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荞麦是晚秋作物,分苦荞和甜荞两种。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因其产量太低,磨出来的面又黑,所以只有山区的农民才会利用荒地种一点。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去,人们把荞麦当下等杂粮,通常用作牲畜的饲料,只有荒年才用来充饥。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其实荞麦是一种营养丰富的天然“黑色食品”。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做荞麦粑粑,是先把荞麦面粉用开水和成面团,再做成直径约10厘米的圆粑粑,然后放到烧热的漆子油锅中煎熟。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去山民的生活艰苦,很多人都用漆子油炒菜吃,可现在很少有人吃漆子油了。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荞麦粑粑微苦(苦荞面)或微甜(甜荞面)。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现代营养学的观点认为,荞麦是很好的保健食品,只可惜产量太少,平常在市场上难得见到。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
11、蒿菜粑粑 这种粑粑的制法是:将玉米粉与鲜嫩蒿菜末加水搅匀,放入适量佐料制成团蒸熟,当地人称“蒿子粑粑”。[旅游联盟2016-6-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]