崇州石观音板鸭
清光绪年间石观音场(今观胜镇)一周姓大娘创制,时名“周板鸭”。[旅游联盟2016-3-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作工艺集腌、熏、卤于一体,选用仔鸭,剃除毛、血、内脏,切开腔骨,入缸腌制,然后重压24小时成板状,再经微熏后,放入有18种香料的卤水中沸煮而成。[旅游联盟2016-3-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]皮色金黄,肉嫩醇香,干而不硬,油而不腻,砂而不绵,味长耐嚼。[旅游联盟2016-3-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]