彭州滴油水饺
滴油水饺初创于八十年代初位于天彭镇的“国营味兰小食店”。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]时称“红油水饺”,后经该店师傅改进创新更名为“滴油水饺”。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因“滴油水饺”全部用猪肉馅,不加任何鲜菜,上桌时才滴上特制的“红油”故由此而得名。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1990年12月参加成都市食品博览会并被评为“成都市名小吃”。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “滴油水饺”具有皮薄、馅嫩、形态饱满,色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]滴油水饺选料严格,做工考究:饺子皮选用上等特粉,过去采用手工揉面擀制时,工夫全在手上,现虽已采用机制面皮,但仍保留了传统工艺的特色;馅选用上等猪后腿精肉作原料,加适量水,拌和盐等调料,不干不稀,恰到好处;煮是“滴油水饺的关键性”工艺,煮时水温不能太高、太低,因太高易使饺子煮烂,失去原有饱满的半月形态,水温太低,煮出的饺子又会失去其鲜味,正是这恰当的“火候”,才能显现“滴油水饺”的本色;饺熟起锅后,辅以佐料,最后淋上“红油”,“红油”也很讲究,不是一般的辣,而是辛辣和香辣兼之,加上咸、甜两味,更增添了川味小吃的迷人魅力,使食客们赞不绝口。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 现在,‘滴油水饺”仍是彭州民喜爱的小吃,早已进入蓉城名小吃的行列,而且不仅深受四川人民的喜爱,也颇受广大北方来客的青睐。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:彭州热线 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
滴油水饺初创于八十年代初位于天彭镇的“国营味兰小食店”。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]时称“红油水饺”,后经该店师傅改进创新更名为“滴油水饺”。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因“滴油水饺”全部用猪肉馅,不加任何鲜菜,上桌时才滴上特制的“红油”故由此而得名。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1990年12月参加成都市食品博览会并被评为“成都市名小吃”。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“滴油水饺”具有皮薄、馅嫩、形态饱满,色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]滴油水饺选料严格,做工考究:饺子皮选用上等特粉,过去采用手工揉面擀制时,工夫全在手上,现虽已采用机制面皮,但仍保留了传统工艺的特色;馅选用上等猪后腿精肉作原料,加适量水,拌和盐等调料,不干不稀,恰到好处;煮是“滴油水饺的关键性”工艺,煮时水温不能太高、太低,因太高易使饺子煮烂,失去原有饱满的半月形态,水温太低,煮出的饺子又会失去其鲜味,正是这恰当的“火候”,才能显现“滴油水饺”的本色;饺熟起锅后,辅以佐料,最后淋上“红油”,“红油”也很讲究,不是一般的辣,而是辛辣和香辣兼之,加上咸、甜两味,更增添了川味小吃的迷人魅力,使食客们赞不绝口。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
现在,‘滴油水饺”仍是彭州民喜爱的小吃,早已进入蓉城名小吃的行列,而且不仅深受四川人民的喜爱,也颇受广大北方来客的青睐。[旅游联盟2017/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]