彭州大伞蒸牛肉
大伞蒸牛肉是独具川西风味的伊斯兰名小吃,由原彭县天彭镇北门外回族食堂的回族厨师穆文忠首创。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 从1931年起,穆文忠在彭县天彭镇太平街西口设摊卖蒸牛肉,在摊前撑起一把10平方米的油布大伞遮日、挡雨,“大伞蒸牛肉”由此得名。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 大伞蒸牛肉用大笼清蒸,其原料、配料和工艺都特别讲究。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它选料极严,肉须是膘牛后腿肉,具体作法是:先去膜去筋,开成大小适中的块形,然后拌以多种香料和蒸肉米粉,加适量的水拌匀,再入笼旺火清蒸。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]出笼上桌时,临时拌和蒜泥、香菜、辣椒油等。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是:色泽亮丽,香气浓郁,肉质鲜美,细嫩化渣,麻辣爽口,回味悠长。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 1990年,大伞蒸牛肉参加了首届四川省食品展览会,受到许多专家、美食家的好评,获得了“成都市名小吃”称号。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1992年,在四川友好国际观光年首游式博览会上,大伞蒸牛肉倍受外国宾客的交口称赞。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:彭州热线 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
大伞蒸牛肉是独具川西风味的伊斯兰名小吃,由原彭县天彭镇北门外回族食堂的回族厨师穆文忠首创。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 从1931年起,穆文忠在彭县天彭镇太平街西口设摊卖蒸牛肉,在摊前撑起一把10平方米的油布大伞遮日、挡雨,“大伞蒸牛肉”由此得名。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
大伞蒸牛肉用大笼清蒸,其原料、配料和工艺都特别讲究。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它选料极严,肉须是膘牛后腿肉,具体作法是:先去膜去筋,开成大小适中的块形,然后拌以多种香料和蒸肉米粉,加适量的水拌匀,再入笼旺火清蒸。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]出笼上桌时,临时拌和蒜泥、香菜、辣椒油等。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是:色泽亮丽,香气浓郁,肉质鲜美,细嫩化渣,麻辣爽口,回味悠长。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1990年,大伞蒸牛肉参加了首届四川省食品展览会,受到许多专家、美食家的好评,获得了“成都市名小吃”称号。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1992年,在四川友好国际观光年首游式博览会上,大伞蒸牛肉倍受外国宾客的交口称赞。[旅游联盟2014-10-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]