主料：乌鱼

　　•配料：西芹

　　•调料：葱、姜、盐、味精、料酒、糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、湿淀粉、色拉油

　　•制法：

　　•1、将乌鱼宰杀治净，去骨取下鱼肉，将半去皮，切成鱼丝，用葱、姜、料酒汁、盐、味精上浆待用，另一半先采用斜刀批每四刀断开，再采用直刀法将其剞成鱼丝但不断，用用葱、姜、料酒汁、盐、味精腌制待用。[旅游联盟2015-6-22提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　•2、将腌制好的菊花鱼生坯拍上干淀粉，入五成热的油锅中炸制成熟，再入七成热的油锅中炸至外脆里嫩，装在盘子的四周，浇上用蕃茄酱熬好的汁。[旅游联盟2015-6-22提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　•3、将上好浆的丝放入三成热的油锅中滑油，炒制成熟，装入已经焯过水的西芹片上，再在鱼丝上放上葱、姜丝即可。[旅游联盟2015-6-22提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　•特点：鱼丝滑嫩，菊花香脆