主料：乌鱼净肉

　　配料：鸡蛋、药芹、鱼籽酱

　　调料：葱、姜、料酒、盐、味精、上汤、湿淀粉、色拉油

　　制法：

　　1、将乌鱼净肉斩成茸，放入葱、姜、料酒汁，盐、味精和部分上汤调制成缔子，上笼中火蒸制成熟。[旅游联盟2015-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2、将鸡蛋打散，另起锅制成蛋皮，修成与盛器形状一样的形状并改刀。[旅游联盟2015-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3、将蒸好的鱼缔子先修成宽柳叶形，并切成厚片，在盛器中拼摆成菊花形，用药芹作为菊花的叶柄。[旅游联盟2015-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　4、锅中放入上汤、盐、味精用湿淀粉勾芡，浇于鱼上，点缀上鱼籽酱即可。[旅游联盟2015-9-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　特点：色泽洁白、光滑柔嫩