冰极鱼豆腐
主料:桂鱼 •配料: •调料:小鱼汤、葱、姜、料酒、盐、味精,生抽 •制法: •1、将桂鱼宰杀,洗涤干净,取下鱼肉,将其一大半鱼肉斩成鱼茸,加入小鱼汤、葱、姜、料酒汁、盐、味精等调味品制成鱼缔子,上笼蒸熟,另一小半鱼肉加工成薄片。[旅游联盟2015-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] •2、将冷开水放入特定的容器中制成盅的形状,再将蒸好的鱼茸切成豆腐块,放入其中,浇上用生抽调好的味汁。[旅游联盟2015-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] •3、将鱼片用冰冰镇后调味放入鱼豆腐上点缀即可。[旅游联盟2015-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点:冰爽鲜嫩,口味独特,构思新颖 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
主料:桂鱼
•配料:
•调料:小鱼汤、葱、姜、料酒、盐、味精,生抽
•制法:
•1、将桂鱼宰杀,洗涤干净,取下鱼肉,将其一大半鱼肉斩成鱼茸,加入小鱼汤、葱、姜、料酒汁、盐、味精等调味品制成鱼缔子,上笼蒸熟,另一小半鱼肉加工成薄片。[旅游联盟2015-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
•2、将冷开水放入特定的容器中制成盅的形状,再将蒸好的鱼茸切成豆腐块,放入其中,浇上用生抽调好的味汁。[旅游联盟2015-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
•3、将鱼片用冰冰镇后调味放入鱼豆腐上点缀即可。[旅游联盟2015-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:冰爽鲜嫩,口味独特,构思新颖