面筋又叫“酿皮”，是一种用面粉做的凉食佳品。[旅游联盟2014-2-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉。[旅游联盟2014-2-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟。[旅游联盟2014-2-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]晾凉后，切成细条，即成酿皮。[旅游联盟2014-2-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片待食。[旅游联盟2014-2-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　把酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。[旅游联盟2014-2-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]