天桥小吃
到老天桥逛的人不外乎有三个目的,一个是想买点日用百货;一个是欣赏各种民间艺术;再一个就是到天桥的吃食摊上品尝一下物美价廉的风味食品。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在天桥的小吃中,“豆汁儿”可算是个大买卖了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]说起豆汁儿,可是咱北京的一个特产。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆子上磨碾,随碾随兑水,碾完后,细的成了豆浆,粗的做麻豆腐。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而稀的就是豆汁儿了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆汁儿之妙有三:一在酸,酸里有种馊豆腐的怪味;二在烫,只能吸溜吸溜地喝,不能大口灌;三在咸菜的辣,辣的舌尖发麻。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]越辣越喝,越喝越烫。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]虽说豆汁儿是极具北京特色的小吃,但现在绝大多数北京人是喝不惯它的。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 除了豆汁,爆肚也是非常受欢迎的。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]老天桥的爆肚摊子大致和豆汁儿摊差不多。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不过灶上不是煮豆汁的大沙锅,而是小铁锅。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]爆肚的原料是羊肚儿,有散蛋、麻肚、肚仁等区别。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]作料有芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油等。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把爆肚搁开水里过一下马上就捞出来,风味独特。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最关键的是火候,火大了再捞出来,就成猴皮筋儿了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 还有扒糕和凉粉,这两种东西常在一起卖。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]扒糕是白薯面做的,凉粉是绿豆做的,把原料熬成液体,晒在碗里,那凉水一镇就成坨了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]凉粉是成块的,扒糕是圆坨的,吃时打成碎块,外加醋、青酱、椒油、咸胡萝卜一拌,嘿,这味道就别提了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 老天桥卖酸梅汤的可是一家挨一家,大约共有几十家。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中最有名的是邱家的酸梅汤。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]讲究的做法是锅里用开水泡酸梅,加黄冰糖渣,用大瓷罐盛上。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放在冰桶里,罐外头镇着冰块,早晨摆在摊子上,再加桂花。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 老天桥的糖摊是孩子们最爱去的地方。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糖摊包括吹糖人的和盘花糖的。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吹糖人是小吃和手艺相结合的行业,用铜锅把糖加热,放在嘴边边吹边捏,吹个小狗呀、大公鸡呀什么的。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吹坏了不要紧,弄碎了放在锅里化成糖再接着吹,糟蹋不了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 盘花糖的主要工具是一个熬糖的锅、一把勺子、一块石板,石板上抹上油,用勺子舀上糖再石板上画画,然后沾在竹签上,小孩儿们拿着玩儿。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]干这行得有美术的功底画出来的才像,外行可不行。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 老天桥的“蒸了炸”也是一种风味食品,据说是由一位姓李的人独创的,把西葫芦馅饺子蒸熟、晾凉后,放在油锅里煎了,再蘸上醋蒜吃。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]味道真是与众不同。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
到老天桥逛的人不外乎有三个目的,一个是想买点日用百货;一个是欣赏各种民间艺术;再一个就是到天桥的吃食摊上品尝一下物美价廉的风味食品。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在天桥的小吃中,“豆汁儿”可算是个大买卖了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]说起豆汁儿,可是咱北京的一个特产。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆子上磨碾,随碾随兑水,碾完后,细的成了豆浆,粗的做麻豆腐。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而稀的就是豆汁儿了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆汁儿之妙有三:一在酸,酸里有种馊豆腐的怪味;二在烫,只能吸溜吸溜地喝,不能大口灌;三在咸菜的辣,辣的舌尖发麻。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]越辣越喝,越喝越烫。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]虽说豆汁儿是极具北京特色的小吃,但现在绝大多数北京人是喝不惯它的。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
除了豆汁,爆肚也是非常受欢迎的。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]老天桥的爆肚摊子大致和豆汁儿摊差不多。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不过灶上不是煮豆汁的大沙锅,而是小铁锅。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]爆肚的原料是羊肚儿,有散蛋、麻肚、肚仁等区别。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]作料有芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油等。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把爆肚搁开水里过一下马上就捞出来,风味独特。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最关键的是火候,火大了再捞出来,就成猴皮筋儿了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
还有扒糕和凉粉,这两种东西常在一起卖。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]扒糕是白薯面做的,凉粉是绿豆做的,把原料熬成液体,晒在碗里,那凉水一镇就成坨了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]凉粉是成块的,扒糕是圆坨的,吃时打成碎块,外加醋、青酱、椒油、咸胡萝卜一拌,嘿,这味道就别提了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
老天桥卖酸梅汤的可是一家挨一家,大约共有几十家。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中最有名的是邱家的酸梅汤。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]讲究的做法是锅里用开水泡酸梅,加黄冰糖渣,用大瓷罐盛上。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放在冰桶里,罐外头镇着冰块,早晨摆在摊子上,再加桂花。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
老天桥的糖摊是孩子们最爱去的地方。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糖摊包括吹糖人的和盘花糖的。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吹糖人是小吃和手艺相结合的行业,用铜锅把糖加热,放在嘴边边吹边捏,吹个小狗呀、大公鸡呀什么的。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吹坏了不要紧,弄碎了放在锅里化成糖再接着吹,糟蹋不了。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
盘花糖的主要工具是一个熬糖的锅、一把勺子、一块石板,石板上抹上油,用勺子舀上糖再石板上画画,然后沾在竹签上,小孩儿们拿着玩儿。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]干这行得有美术的功底画出来的才像,外行可不行。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
老天桥的“蒸了炸”也是一种风味食品,据说是由一位姓李的人独创的,把西葫芦馅饺子蒸熟、晾凉后,放在油锅里煎了,再蘸上醋蒜吃。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]味道真是与众不同。[旅游联盟2014-7-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]