野菜豆腐。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　叫“馇渣”，也有的叫熬“豆沫”。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]馇渣的菜，山苜楂、荠菜、面曲曲、麦粒蒿、兔耳朵、扫帚菜、灰菜、七七菜、蚂蚱菜、洋槐花、榆树叶、萝卜叶子、嫩芋头叶、鲜地瓜叶、大白菜帮子、小白菜等都行。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]馇渣前要先用开水把菜淖一下，至半熟即可，为的是容易浸掉苦涩味。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]浸泡时间、换水次数要根据菜的苦涩程度而定。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]没有苦味的菜不必浸泡，以免营养流失。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]菜浸泡好了，切成细末就行了。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从前是人工推粕，推粕就是把事先泡软的黄豆磨成生豆糊，这是做豆腐或者馇渣的必有工序。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]磨粕时要把豆子一点点匀称地掰进磨眼里，同时还要向磨眼加水。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]磨豆粕是有技巧的，豆子掰多了，磨出来的粕就粗糙；掰少了，转空磨浪费时间；水加多了，磨唇挂不住，粕就会流到地上；加少了沾磨，粕下不来。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]粕推好了，再就是锅上的活儿了。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]先用少许食油擦擦锅，油不能放多了，起到防止粘锅的作用就行。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]添少量水后把菜末放进锅里，菜末之上用粕覆盖，急火加热。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]底层水沸有响声后，开始用铲子贴锅底频频翻转菜末及豆粕，使之受热平均、搅拌匀称，然后盖上锅盖，用慢火炖，至水将干、干湿合适时即可出锅。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在乳山，别说中低档餐馆，就是高级饭店也能点到这道菜。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　这种风味食品，菜绿粕皎，清香扑面，营养丰富，独具鲜爽，真是“雅俗共赏”。[旅游联盟2015-9-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

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