莆田传统炝肉奥妙多
莆田民间有一道传统的家常菜,名曰“炝肉”。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做法虽说简单方便,但有不少釉奥妙藏在其中。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]" 如果不是得其真传,要做出同样的品质和味道很难的。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经得家指点,才知道要做好这道菜,可要拿出四样功夫来。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 其一是选好肉料。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最好选用质地柔嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 其二是腌渍佳味。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 其三是沾糊淀粉。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 其四是掌握火候,入锅15分钟即可。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生青翠。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这样做出来的炝肉,肉质细腻,味道鲜美,受到人们的普遍喜爱。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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如果不是得其真传,要做出同样的品质和味道很难的。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经得家指点,才知道要做好这道菜,可要拿出四样功夫来。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
其一是选好肉料。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最好选用质地柔嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
其二是腌渍佳味。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
其三是沾糊淀粉。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里。[旅游联盟2013-8-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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