天麻炖龙趸
“龙趸”是华南沿海和港澳地区的习惯叫法,其实这种鱼的学名叫巨石斑鱼,是石斑鱼族中个体最大的种类。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它体呈椭圆形,侧扁,嘴尖齿利,表面褐色并散布着很多青黑色斑点。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在我国,它主要分布于南海诸岛及台湾海域,一般体长60至70厘米,最大体长可达2米,体重一般在30至40公斤左右,大者可达100公斤以上。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]平时它以底栖甲壳类及其他鱼类为食,在海中不轻易露面,有经验的海民采用延绳钓、手钓或底拖网方可捕获。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]超过150公斤以上的大龙趸,据说已有四五十年以上的海上生活经验,所以就更难捕到,偶尔捕获便成罕见之物。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据食家及师傅介绍,龙趸肉不以嫩滑见优,而以爽韧取胜,故烹制时要讲究火候,过火会有粗糙之感,烹调恰当则成美味佳肴。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以龙趸烹制的菜肴,值得推荐的有几种:蒜蓉蒸龙趸肉,件件龙趸肉上撒上蒜蓉葱蓉清蒸,吃来香气扑鼻。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]焖龙趸肉,调味若能恰到好处,便很鲜美好吃。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三是煲龙趸骨汤,可配些瘦猪肉同煲,汤色乳白,若用龙趸脊椎骨煲汤则更理想。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 食龙趸不要放弃鱼皮。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据食家研究,龙趸皮是精华食物之一,可用来炖汤或焖制,加些配料尤好。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若用扒的方式配以适量竹笋、冬菇烹制,风味一流。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在食肆中,亦有厨师将龙趸头清蒸或用天麻炖汤,龙趸翅作红烧,龙趸肉炒球或作刺身、火锅等,各有特色。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
“龙趸”是华南沿海和港澳地区的习惯叫法,其实这种鱼的学名叫巨石斑鱼,是石斑鱼族中个体最大的种类。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它体呈椭圆形,侧扁,嘴尖齿利,表面褐色并散布着很多青黑色斑点。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在我国,它主要分布于南海诸岛及台湾海域,一般体长60至70厘米,最大体长可达2米,体重一般在30至40公斤左右,大者可达100公斤以上。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]平时它以底栖甲壳类及其他鱼类为食,在海中不轻易露面,有经验的海民采用延绳钓、手钓或底拖网方可捕获。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]超过150公斤以上的大龙趸,据说已有四五十年以上的海上生活经验,所以就更难捕到,偶尔捕获便成罕见之物。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
据食家及师傅介绍,龙趸肉不以嫩滑见优,而以爽韧取胜,故烹制时要讲究火候,过火会有粗糙之感,烹调恰当则成美味佳肴。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以龙趸烹制的菜肴,值得推荐的有几种:蒜蓉蒸龙趸肉,件件龙趸肉上撒上蒜蓉葱蓉清蒸,吃来香气扑鼻。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]焖龙趸肉,调味若能恰到好处,便很鲜美好吃。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三是煲龙趸骨汤,可配些瘦猪肉同煲,汤色乳白,若用龙趸脊椎骨煲汤则更理想。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
食龙趸不要放弃鱼皮。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据食家研究,龙趸皮是精华食物之一,可用来炖汤或焖制,加些配料尤好。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若用扒的方式配以适量竹笋、冬菇烹制,风味一流。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在食肆中,亦有厨师将龙趸头清蒸或用天麻炖汤,龙趸翅作红烧,龙趸肉炒球或作刺身、火锅等,各有特色。[旅游联盟2015-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]