“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，这是广东人赞誉狗肉的谚语。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]台山人对狗肉更是情有独钟，夏至当天，城里城外，家家买狗肉，户户可闻狗肉香。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]狗肉的美味，怎可抵挡？

　　炒狗肉：味美才是硬道理

　　要数美味狗肉，台山人都会不约而同地说：“四九镇的狗肉最香。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”狗肉难登大雅之堂，所以台山以专门制作狗肉而闻名的饮食店也多以露天为主，却也别有一番乡村风味，四九镇的下坪年记饮食店即是如此。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　据了解，四九镇的下坪年记饮食店从１９８７年就开始以炒狗肉为特色，很快就引来了众多食客，是最早以做狗肉出名的小食店。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]尽管该店一再迁址，但一批忠实的食客们总能追随它并常常惠顾，不少深圳、广州等地的人特意驱车前来品尝。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]年记饮食店是将狗肉放到大锅里反复翻炒，当锅里的汁水将干时，再放入沙姜、陈皮、腐竹等佐料，整个过程大概需要一个半小时。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]值得一提的是作为佐料的一条条腐竹，泡软后用油炸至金黄喷香，混在狗肉里，让人垂涎欲滴。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]回顾其近２０年来的经营之道，该店老板一语中的：美味才是硬道理。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　炆狗肉：后来居上趋者众

　　时下更多的台山人喜欢尝炆狗肉，因为这样原汁原味的吃法更符合广东人的饮食习惯和口味，炆狗肉的小店在台山也遍地开花且生意红火。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　炆狗肉的做法是，首先将宰好的狗去毛后用文火烤至金黄色，洗净切块，然后用油炒，倒进姜糖酒等佐料，和着狗血再炒，之后放足水焖至一定火候，再把用油炸过的狗杂倒进锅里，拌匀再焖，不久便肉香扑鼻。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据介绍，炆狗肉的过程中，火候的把握最为关键，火候不到，狗肉就会坚韧难嚼，火候过了，就会失去狗肉的鲜美。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]端上桌的炆狗肉，热气腾腾，芳香四溢，夹一块入口，味道怎一个“爽”字了得？如果觉得炆狗肉有些油腻，店家还会送上一份河粉，将狗肉的汁水混和在河粉上，味美得让人恨不得连舌头也要吞下去。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　卖炆狗肉的饮食店在露天空地处，摆上１０多张大桌子，每天都密密地坐满了食客。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　吃狗肉的习惯与禁忌

　　民谚云：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方称其为香肉，其蛋白质丰富，营养价值高，有健脾益气、和中壮阳之功，是理想的营养食品。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据介绍，台山人夏至吃狗肉的习惯，与狗肉的滋补作用有关。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]夏至过后，农民要收割和耕种，体力消耗非常大，狗肉既是人们喜爱的美味佳肴，又是益身健体的滋补良药，所以，人们吃狗肉，使机体产生较高热量，带旺新陈代谢，增强体力。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　狗肉属热性食物，凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒病的人均不宜食用，患有脑血管、心脏病、高血压病、中风后遗症等病人也应少吃或不吃狗肉为宜。[旅游联盟2020/7/8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]