“樟茶鸭子”是四川成都著名的熏烤菜之一。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]色红亮，外酥内嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，以成都“福禄轩”鸭店制作的最著名。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　原 料

　　肥公鸭1只。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]盐、绍酒、花椒粉、胡椒粉、醪糟汁等各适量。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　烹饪方法

　　1.将鸭从背尾部开小口，取出内脏洗净，以调料抹全身，腌后以沸水紧皮，沥干水。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2.将鸭入熏炉内，以樟树叶、花茶叶拌稻草点燃，待鸭皮熏呈黄色时取出，置大碗中蒸后晾凉。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3.将鸭入油锅中炸至鸭皮酥香时捞出，切段，复原于盘中即成。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　此菜选料严谨，制作精细。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以 之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。[旅游联盟2016-9-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]