赖汤圆迄今已有百年历史。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　用 料：

　　糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　制 法：

　　1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。[旅游联盟2014-5-17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]