玻璃烧麦
传统小吃烧麦流行于全国,成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。[旅游联盟2014-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名。[旅游联盟2014-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法:上等面粉加水调成较硬的水调面团,扯成10克一个的剂子,压扁后擀成面皮,多张面皮重叠,置案边,用面杖敲压面皮边缘,使之成为荷叶状的裙边;小白菜用沸水略煮,压干水份,切成碎粒,猪瘦肉切碎,肥肉煮熟后切粒,以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心;取皮于手上,中间放入馅心,慢慢地将面皮的裙边向上抄起,捏成白菜形状,其馅心置于底部,放入蒸笼中用大气蒸之,蒸至三分钟左右,开笼洒清水一次,再蒸至熟即成。[旅游联盟2014-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是白案名师江玉泉的绝技食品,用优面作囊,精配佐料,肉馅饱满,蒸熟透明,状如白菜,形美味鲜,故又有“玻璃烧麦”之称。[旅游联盟2014-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
传统小吃烧麦流行于全国,成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。[旅游联盟2014-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名。[旅游联盟2014-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制法:上等面粉加水调成较硬的水调面团,扯成10克一个的剂子,压扁后擀成面皮,多张面皮重叠,置案边,用面杖敲压面皮边缘,使之成为荷叶状的裙边;小白菜用沸水略煮,压干水份,切成碎粒,猪瘦肉切碎,肥肉煮熟后切粒,以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心;取皮于手上,中间放入馅心,慢慢地将面皮的裙边向上抄起,捏成白菜形状,其馅心置于底部,放入蒸笼中用大气蒸之,蒸至三分钟左右,开笼洒清水一次,再蒸至熟即成。[旅游联盟2014-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是白案名师江玉泉的绝技食品,用优面作囊,精配佐料,肉馅饱满,蒸熟透明,状如白菜,形美味鲜,故又有“玻璃烧麦”之称。[旅游联盟2014-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]