灯影牛肉
灯影牛肉,是四川自贡地区的著名地方风味名菜。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因为它薄得能在灯影下照出物象来,故名灯影牛肉。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又因为成品造型像爆竹(火鞭),又故叫火鞭子牛肉。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 灯影牛肉出现,与井盐生产有着密切的联系。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]早在战国时期,四川就成了我国井盐的主要产地。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]开始是大口浅井,全靠人力采卤。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来随着凿井技术的不断发展,到了北宋时期,在荣州(包括今自贡市贡井区一带)出现了竹筒井。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 由于井囗小,井身深,卤水多,人力采卤的困难就大了,采用了畜力,出现可牛力车采卤。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,牛成了井盬生产中的主要动力。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那时的自贡是:“山小牛屎多,街短牛肉多,河小盐船多,路窄桥子多。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]” 清末时,一个小小的自贡,经营牛肉业的店铺就有五十家左右,简直成了牛肉街。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 煮法:用盐和辣椒、花椒等材料,加水煮牛肉食用,这是最简单的做法。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com](后来这种“水煮牛肉”在烹制中不断改进,而成为具有浓厚地方味的“灯影牛肉”。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]) 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
灯影牛肉,是四川自贡地区的著名地方风味名菜。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因为它薄得能在灯影下照出物象来,故名灯影牛肉。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又因为成品造型像爆竹(火鞭),又故叫火鞭子牛肉。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
灯影牛肉出现,与井盐生产有着密切的联系。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]早在战国时期,四川就成了我国井盐的主要产地。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]开始是大口浅井,全靠人力采卤。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来随着凿井技术的不断发展,到了北宋时期,在荣州(包括今自贡市贡井区一带)出现了竹筒井。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
由于井囗小,井身深,卤水多,人力采卤的困难就大了,采用了畜力,出现可牛力车采卤。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,牛成了井盬生产中的主要动力。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那时的自贡是:“山小牛屎多,街短牛肉多,河小盐船多,路窄桥子多。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
清末时,一个小小的自贡,经营牛肉业的店铺就有五十家左右,简直成了牛肉街。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
煮法:用盐和辣椒、花椒等材料,加水煮牛肉食用,这是最简单的做法。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com](后来这种“水煮牛肉”在烹制中不断改进,而成为具有浓厚地方味的“灯影牛肉”。[旅游联盟2014-4-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com])