水煮牛肉
水煮牛肉源于自贡。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自贡乃井盐重要产地,古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一无所有的盐工们,只能将牛肉在清水中加盐煮食。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为减少腥膻,逐渐加上点辣椒、花椒等佐料,倒也可口。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以后经厨师不断改进,吃的人越来越多,遂成为独具地方风味的名菜。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若以猪肉作原料,便叫水煮肉片。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
水煮牛肉源于自贡。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自贡乃井盐重要产地,古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一无所有的盐工们,只能将牛肉在清水中加盐煮食。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为减少腥膻,逐渐加上点辣椒、花椒等佐料,倒也可口。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以后经厨师不断改进,吃的人越来越多,遂成为独具地方风味的名菜。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若以猪肉作原料,便叫水煮肉片。[旅游联盟2016/11/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]