西坝豆腐历史悠久，宋代曾经和赵匡胤比剑论道于华山的陈老祖，隐居西坝圆通寺有文字可查始于明朝万历(公元1573～1620)年间，距今已有400多年的历史。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　西坝人代代相传，不断改进工艺。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序 上都有特别的讲究。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用料：本地当年产小黄豆，加“凉水井”的水，上石磨磨制。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]“皮肤退 尽见精华，旋转磨上流浆液”，制成的豆腐白如玉、细若脂；通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌 ，烹饪出360多种菜肴，荟萃成精炒的豆腐宴席，让人惊叹不已。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有文人品过西坝豆腐赞道 ：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”