从化多山且水质极好，因此这里产出的山坑螺也大大的有名。[旅游联盟2017/1/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]尤以产自吕田桂峰山脉溪流的石螺为佳。[旅游联盟2017/1/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]桂峰山海拨1000多米，山高林茂，溪水潺潺，没有任何污染，所以此溪流所产的山坑石螺，其肉质既嫩滑又爽脆还带有一丝泉水所特有的甘甜，难过受本地人推祟，也倍受外地来客的欢迎和青睐呢。[旅游联盟2017/1/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

    山坑螺体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小。[旅游联盟2017/1/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃山坑螺最好的季节应该是冬季，因为一般夏季是螺的繁殖季节，所以跟在后面的“仔仔”比较多。[旅游联盟2017/1/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　好的山坑还得有地道的厨艺。[旅游联盟2017/1/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烹调颇为讲究。[旅游联盟2017/1/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。[旅游联盟2017/1/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]爆炒时，还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。[旅游联盟2017/1/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]